Les questions des ptits nouveaux ⇒ Meilleure façon de sucrer avant embouteillage ?

[Dokoeur]

Je rejoints Pompix, le fait de mélanger le sirop dans toute la cuve est sensé être bien moins casse gueule ! Je pense que ta différence de carbo vient d'ailleurs, comme de l'espace que tu laisse dans le goulot de chaque bouteille par exemple, ...

J'ai un sirop dont je connais la concentration en sucre, la contenance finale des bouteilles et pour le moment, une fois tout dispatché, je suis toujours bien tombé avec pour la dernière +- 1 g/l. Pour l'espace dans le goulot, j'utilise une canne simple, je suis obligé de laisser l'équivalent du déplacement de la canne en air.

Cela dit, je vais mettre en bouteille ce we, je retenterais. Après tout, je dois être le seul à faire cela contre a peu près quelques milliers de douzaines qui font comme vous :-p

[pifpaf]

La seule et unique fois où j'ai foiré ma carbo c'est quand j'ai introduit le sirop bouteille par bouteille à la seringue. 1 bouteille sur 4 était plate. J'ai eu l'air bête devant les dégustateurs, alors plus jamais.

Tiens Christian, pourquoi sucres-tu moins tes fûts?

[pompix]

Oui, j'aimerais aussi comprendre cette énigme encore jamais résolue, pourquoi ???

[vitendo]

là tout de suite j'ai pas la réponse, et j'ai jamais vraiment cherché comme ça marche. mais la question est bonne.
Effectivement il faut sucrer à peu près 2 fois moins, sinon c'est intirable.
la dernière fois que j'ai fait du fut (une fête de la bière) j'étais à 4 g/l et à refaire je descendrais peut être à 3.5 (alex73 il me semble mavait donné le tuyau). Et ça fait des biètres avec assez de gaz.
peut être qu'en poussant au co2 pendant le tirage on continue à saturer un peu en ligne (on pousse en même temps qu'on refroidit)? ou alors à voir avec les circuits dans la tireuse, les diamètres....

sinon, saturer au co2 plutôt que refermenter est une option pour les futs (mais pas pour camra !), j'aime moins.

[Chris85]

Ah la vache!... heuuu pardon c'est pas bien de dire ça, mais c'était pas une insulte, juste une onomatopée

Ben c'est bien fait pour moi!

Bon, en fait, ça m'a été conseillé comme ça. et, bêtement, j'ai approuvé en pensant que ça refermentait mieux dans une plus grande quantité que dans une plus petite. Comme j'avais un peu peur que ma binouze soit surcarbonatée et qu'elle soit difficilement gérable à tirer en pression, c'est ce que j'ai fait.
En plus, on peut penser que la bière destinée à être poussée au CO2 a aussi du gaz qui se dissout en plus dans la bière???
Pourtant, à la grande surprise de potes brasseurs, qui à l'époque avaient le même matos que moi et utilisaient (sois disant) la même méthode de carbonatation, ma binouze pétillait et la leur était lamentablement plate!y compris avec les tireuses Anglaises à Main.
J'ai jamais compris pourquoi, ni comment ils pratiquaient vraiment, car ils aimaient pomper l'expérience des autres, mais ils étaient très secrets sur leurs propres pratiques.
Voilà, je vais rechercher dans mes cours de l'IFBM si il y a vraiment une raison fiable et scientifique.
Je vous tiens au jus.
@+
Christian

[TAU]

Mon avis de novice qui n'a jamais enfuter ni même tirer une bière à la pression : est-ce que ce serait pas parce que lorsqu'on tire un fut on apporte une certaine agitation mécanique qui fait mousser à bloc ? Par analogie, si tu secoues une bière bouteille avant de l'ouvrir ... pas besoin de faire de dessin, t'auras du mal à la servir.

[pompix]

Faire de la mousse est une chose, avoir une carbo, CO2 bien intégré à la bière en est une autre.
En tout cas, le jour où vous avez une explication qui tienne la route, parlez-en car c'est un grand mystère que j'adorerais élucider.
Je n'ai pas ce problème car je force en keg et ça a les avantages de rendre la bière plus limpide et de ne pas faire monter l'abv.

Vos fûts moins sucrés, que vous les tiriez au bout d'un mois ou au bout de 6 mois, la carbo est la même ?

[lamouette]

oui, mousse et bulles sont 2 choses distinctes, on peut avoir de la mousse sans bulles et des bulles sans mousse.

[vitendo]

juste 1 petit élément de réflexion : lorsqu'une bière perd une partie de son gaz, elle perd aussi de sa mousse.
enfin, c'est ce que j'ai remarqué

[pompix]

Tout à fait puisque que le CO2 fait la mousse mais pas que.