India Pale Ale ⇒ Single Hop Citra
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pompix
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Re: Single Hop Citra
Est-ce vraiment une caractéristique de la souche (je ne crois pas) ou une histoire de préparation de la sauce ? Etaient-elles en forme ces petites bébêtes ?
"Die with a beer in your hand !" (TANKARD)
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Theartemis
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Re: Single Hop Citra
J'ai eu d'autres retours similaires mais les levures venaient du même fournisseur, elles n'étaient peut-être pas en forme.
En fermentation : Oceanic Hefeweizen Nelson Sauvin / Amarillo
En refermentation :Smoked Imperial Black IPA Amarillo / Galaxy
En bouteille : Single Hop Citra - Kara "Barley" Wine
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Theartemis
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Re: Single Hop Citra
Rebue hier, selon moi elle est arrivée à maturation un vrai jus de fruit exotique sans sucre et amer comme il faut.
Concernant la levure je ne goûte plus son influence elle est parfaite pour le style.
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jonas
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Re: Single Hop Citra
Je l'ai goutée et je suis fan 
(comme des deux autres de tes productions goutées)
je vais commencer à faire des mash out pour mes prochaines bières, d'ailleurs
(comme des deux autres de tes productions goutées)je vais commencer à faire des mash out pour mes prochaines bières, d'ailleurs
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moron
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Balance de 1 à 5000 gr. : 1
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Cuve filtrante 30 lt tresse inox 1 m 20/27 : 1
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Réfractomètre Brix : 1
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Re: Single Hop Citra
Salut Theartemis, ton Houblon Citra; c'est du 11-13% A.A. ? D'avance merci ... 
Personne ne sait ce qu'il est capable de faire tant qu'il n'a pas essayé ... (Publius Syrius)
Qui ose , gagne ! (Légio Patria Nostra )
Beuvez toujours , meurez jamais !(F. Rabelais)
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Theartemis
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Re: Single Hop Citra
C'est du 14.8% AA, celui de chez Maltmiller.
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psyco-mantis
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Re: Single Hop Citra
je serais tenté d'essayer cette recette la bientôt, j'ai trois questions,Theartemis a écrit :J'ai commandé les matières premières pour brasser ce Samedi mais je me questionne, Shyne j'ai suivi ton conseil et j'ai rajouté 100g de Citra
Voila la recette pour 25L :
Avec une efficacité à 65%, Brewmate m'annonce un ratio BU:GU de 1.5, ça me parait énorme. Perso j'aime bien me défoncer le palais mais je voudrais que des personnes moins fans m'amertume puissent apprécier du coup je tâte à modifier l'ajout de houblon pour faire un truc dans le genre :Malt
5 Kg de Maris Otter 5,5 EBC
500 g de Malt Biscuit 55 EBC
Houblon
25 g de Citra en amérisant à 60 min
30 g de Citra en arômatique à 15 min
45 g de Citra en arômatique à 5 min
100g de citra en arômatique à 0min
Levure
NBS West Coast Style Ale
Dryhopping à 100 g de Citra pendant 6 jours
Monopallier à 66°C + Mash out à 77°C pendant 10 minutes
OG : 1045 / FG : 1011 / IBU : 68 / EBC : 13,6 / ABV ~ 4,9%
20 g de Citra @ 60 min
20 g de Citra @ 10 min
60 g de Citra en arômatique à 5 min
100g de citra en arômatique à 0min
Pour passer à un ratio à 1.16 soit 54 IBU.
Bon le problème c'est qu'on va abandonner la tresse pour passer au Manifold avec j'imagine un gain en efficacité ce qui fera baisser le ratio de quelques points.
T'étais à combien en ratio shyne ?
quel sont les quantité d'eau ?
quel sont les temps de fermentation ?
les 100 g de citra en aromatique à 0mn ça correspond à quoi ? un 1e fermentation hoping ?
y'a pas le temps du palier à 66° non plus !
les mots sont inutiles...
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alex73
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Re: Single Hop Citra
Tu ne veux pas qu'on te la brasse et que l'on te la boive non plus ?
tu as tout !
A toi d'ajuster la recette en fonction de ton matos / rendement / volume
celle-ci est pour 25L
100g à 0min c'est le houblon ajouter entre le moment ou tu coupes le gaz et le refroidissement (whirlpool). ça donne 100% d'aromatique
tu as tout !
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celle-ci est pour 25L
100g à 0min c'est le houblon ajouter entre le moment ou tu coupes le gaz et le refroidissement (whirlpool). ça donne 100% d'aromatique
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
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psyco-mantis
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Re: Single Hop Citra
et du coup ceux qui sont débutant ils devinent comment ?
c'est la première recette que je vois ici sans les quantité d'eau et les temps d’empâtage !
elle est ou la formule, parce que j'ai beau avoir parcouru le site de long en large, je n'ai trouvé que des approximations, or je n'ai pas appris à travailler avec des approximation approximative !
c'est la première recette que je vois ici sans les quantité d'eau et les temps d’empâtage !
elle est ou la formule, parce que j'ai beau avoir parcouru le site de long en large, je n'ai trouvé que des approximations, or je n'ai pas appris à travailler avec des approximation approximative !
les mots sont inutiles...