Le brassage de kits ⇒ Kit Brewferm Triple

[Le nain brasseur]

ah un confrère nain !
Le sucre à l'embouteillage, il n'y a pas vraiment de moyen facile de s'en passer : blanc, roux, candi... fais ton choix

[charlesolsenn]

Je crois bien que nous sommes trois à nous fournir à cette source bienfaisante !
Je m'y suis fourni pour mon premier brassin ce week end. Plus qu'à espérer que nos bières aient le même succès que celles du nain !!!

[Le nain brasseur]

On va surement s'y croiser alors, je risque bien de brasser samedi et/ou dimanche selon si je reçois mes ingrédients
De ne pouvoir être au Belgo car d'astreinte pour le taf, faut bien que je me rattrape !

[mezig]

Bonjour à tous,

Après une semaine pile après le début de la fermentation je me décide à passer à la décantation car depuis 2 jours je ne vois plus aucun
glouglous,les niveaux du barboteur n'ont qu'un centimètre de différence,alors zou !
Transvidage au tuyau,avec prise de densité : 1014 (pour 1010 en final), ça sonne bien non ?
Je n'ai pu m'empêcher de goûter...pouah! toujours très amer !
Il me semblait que certains avaient dit que celà avait déjà bon goût...serait ce déjà mort ?
pas de défaitisme, patience !

En tout cas la fermentation continue car en quelques minutes le liquide du barboteur se retrouve déjà d'un seul côté !
Quelques images :

- Transvasement au tuyau :

- Densité :

- fond de levures :



A+

[Kurth]

Concernant l'amertume, as-tu retiré l'écume au moment du brassage comme suggéré ici?

J'ai également gouté la mienne au moment de changer de seau, mais à cause d'un rhume... rien senti

[Le nain brasseur]

Écumer n'enlèvera pas toute l'amertume en excès. Après lors de la fermentation elle s'atténue, puis ensuite idem avec le murissement de la bière. La bière jeune présente aussi un côté astringent qui renforce ce côté amer/râpeux. L'amertume n'est pas super bien maitrisée dans les kits extraits houblonnés (je pense qu'ils ajoutent un extrait de houblon isomérisé liquide), par rapport à une bière de commerce classique c'est plus amer.

[mezig]

Avé forum !

@Kurth:

as-tu retiré l'écume au moment du brassage comme suggéré ici?

oui,je pense en avoir enlevé une bonne partie,

cependant,en relisant l'article sur les kits de Maître Nain,je m'aperçois (avec stupéfaction mêlée d'une pointe d'angoisse)que la recette de Brewferm
ne mentionne pas l'ébullition du moût... je ne l'ai donc pas faite...
Aurais-je fait LA boulette (gloups) ou bien les recettes sont-elles si élastiques ??
..............
(Quand je pense que le suspens va durer 2 mois avant de connaître le résultat je crois bien que je vais commander un autre kit !)

bah...c'est en brassant qu'on devient brasseur, pas en buvant

[Le nain brasseur]

Il y a plusieurs techniques, avec ébullition ou pas. Perso je présente celle avec ébullition, qui même si un peu plus longue, donne un meilleur résultat, permet d'ajouter des ingrédients tierces plus facilement et bien sûr d'écumer un peu.

[LaonBière]

Bonjour, j'ai déjà réalisé ce kit Brewferm 3 ou 4 fois, j'ai suivi le mode d'emploi à la lettre, c'est à dire dilution du concentré dans de l'eau bouillante mais sans ébullition, le résultat a été a la hauteur de mes espérances, excellent kit ! Pour l'amertume, il faut faire preuve de patience, avec le temps la bière s'affine et l'amertume de la jeune bière s'atténue fortement, il faut bien attendre deux mois. Sinon, le Nain Brasseur a raison pour ajouter éventuellement d'autres ingrédients au kit, il vaut mieux faire bouillir, c'est plus sûr ! Finalement, les deux méthodes sur ces types de kits sont possibles et donnent chacune d'excellents résultats pour le brasseur pressé. Bonne continuation, amicalement. Bruno

[mezig]

OUF!
Merci le Nain et Bruno, je me sens mieux...
(à mon âge avancé toute émotion violente est déconseillée)
Je vais tout de même commencer un 2e kit (abbaye sans doute) pour me rôder un peu au niveau matériel (jongler avec "les quarts ,les gamelles et les
bidons!").
- Donc si j'ai bien compris en faisant bouillir je pourrais rajouter quelques ingrédients...mais quoi et quand ?
Ecorces de citrons,oranges,plantes séchées ?
Sachant que le top pour moi est la Tripel Karmeliet...si vous aviez un conseil pour s'en approcher...ma reconnaissance serait garantie...
ainsi que quelques canettes de dégustation !