Brown Ale - Porter - Stout ⇒ Mr Brownstone porter

[Le nain brasseur]

Et bien la couleur est sympathique, avec la lumière et dans un verre fin ça parait toujours plus "clair".
Pour le concassage tu peux y aller, là clairement c'est trop grossier, même si tu fais de la farine, en quantité raisonnable ça passe

Tu as un endroit assez frais pour la fermentation ?

[Optalix]

Joli brassin, chapeau, c'est déjà appétissant rien qu'à la vue !

Effectivement pour la couleur je pense que pour foncer plus sans trop déséquilibrer la balance des goûts en ajoutant trop de malt choco, un malt à 1000+ EBC serait le bienvenu. Plusieurs choix selon les fournisseurs avec des caractéristiques intéressantes, avec des produits plus amers que d'autres. A voir pour une prochaine fois, si tu souhaites une couleur plus foncée, quel type de profil tu recherches.

Tiens nous au courant du goût de tout ça

[M Patoulachie]

Et bien la couleur est sympathique, avec la lumière et dans un verre fin ça parait toujours plus "clair".
Pour le concassage tu peux y aller, là clairement c'est trop grossier, même si tu fais de la farine, en quantité raisonnable ça passe

Tu as un endroit assez frais pour la fermentation ?

C'était un essai pour mon moulin fait maison à zéro euro. Le prochain je concasserais plus fin! Déjà ça concasse!

Pour le moment ça fermente à 22°(beaucoup). Sinon j'ai mon sous sol à 16° et un frigo de "stockage" pour les gardes. (et pourle coca et le jus d'orange... )


Pour les malts, j'ai un peu fait avec ce que j'avais en stock.
Il y a tellement de choix dans les malt qu'au départ je ne savais pas quoi prendre. J'avais un peu peur avec les malts très torréfies
Je sais quoi commander la prochaine fois!

Et merci pour vos encouragements!

[thorgahl]

.... quelle est la différence notoire entre une porter et un stout? ...

un début de réponse...
http://www.annarbor.com/entertainment/a ... vs-porter/
http://www.brewmorebeer.com/dark-beer-s ... vs-porter/

[M Patoulachie]

Si j'ai bien compris:
L'orge torréfié fait la différence.
Les malts utilisés: pale malt et roasted barley pour la Stout. Les Porters utilisent un assemblage plus complexe de malts torréfiés et caramel.
L'alcool et l’amertume sont proches et varies selon les recettes.
La couleur, plus noire pour la Stout.

[Optalix]

Au passage tiens, tu pourrais expliquer avec quoi tu as réalisé ton moulin stp ? On dirait un rouleau pour faire des pâtes !

[M Patoulachie]

Au passage tiens, tu pourrais expliquer avec quoi tu as réalisé ton moulin stp ? On dirait un rouleau pour faire des pâtes !

Oui, c'est un rouleau pour les pates qui trainait au fond d'un placard.

J'ai rien inventé
Tout es t là: http://www.homebrewtalk.com/f11/using-p ... ain-75784/

Grosso-modo, c'est un marga. Il faut juste rendre les rouleaux abrasif pour attirer le grain. J'ai fait ça vite fait au tour, mais il me faudrait un outil à moleter.
Après faut juste faire un petit habillage en bois (qui trainait aussi ), histoire que ça soit plus pratique.
En plus avec un forêt à béton de 8, il est motorisable!

Moulin2.jpg

[belgiumfanatic]

Merci thorgahl pour les liens , super intéresant.

[M Patoulachie]

Passage ne fermentation secondaire à 18°.
Densité mesurée: 1.016

[Optalix]

Et en goût ça donne quoi ?