Micros et Picos ⇒ Mercière Project

[La Mercière]

La chambre froide et son habillage en alu (protégé par des feuilles plastiques)

[La Mercière]

La descente des tanks dans la brasserie

[La Mercière]

Le système de levage avant mise en place des cuves

[La Mercière]

Les cuves posées provisoirement à leurs places

[La Mercière]

Et une petite heffe weisse beer "La Mercière" pour se remettre de ces efforts




Suite au prochain épisode, normalement ce w-e : brassage, mais il reste un paquet de choses à faire...

[nopseudo07]

Salut,

En effet beaucoup de boulot abattu ces derniers mois et un gros m...de pour votre premier brassin de ce week-end.

Peux tu en dire plus sur votre système de levage qui m'a l'air très intéressant (système homemade ? système acheté et donc si possible une info sur le prix...)

Merci d'avance

[La Mercière]

On va faire un essai à blanc d'abord, avec... de l'eau, ensuite, si tout est ok, on rajoutera le malt...
Le système de levage, c'est un pont de levage pour voitures, c'est de la récup, il a fallu le remettre un peu en état, et surtout l'adapter puisque les deux poteaux sont reliés par le dessous normalement par chaine. On en trouve plein sur le bon coin, mais c'est cher et souvent il n'y a même qu'un seul moteur....
J'ai eu la chance de l'avoir pour rien, en plus c'est un modèle à deux moteurs
Il a quand même fallu fabriquer une rehausse pour y loger la pignonnerie (indémontable) qui assure la transmission sur le dessous. Et c'est cette rehausse qui sert a fixer le tout au sol.
On avait aussi prévu le coup quand on a coulé le dallage... Pour pouvoir les fixer sérieusement au sol, sous les ponts il y a 35cm de béton Faudrait pas que ça bascule avec 300L de jus dedans...

[thorgahl]

.....
Le système de levage, c'est un pont de levage ...

Pour de la bière à fermentation haute alors !!

[La Mercière]

Quelques bi-niouses de la Mercière...

Premier brassins de 300L vendredi dernier, deux dans la journée, soit 600L, rendez-vous fixé à 7h30 à la Brasserie.
Malheureusement, la nuit fût longue, il fallait finir de tout nettoyer et installer dans le local, On a fini à 1h du mat.
A ça s'est rajouté que Pascal le plombier-viticulteur était présent et avait prévu une bouteille de 3L de son vin blanc maison à finir... Dodo à 3h du mat...
Réveil difficile à 7h30 par mes deux compères-brasseur... Aïe... Il a beau être bon ce vin blanc... Il laisse des traces le lendemain...

Bon, on est parti, concassage, avec un moulin broubrou branché sur une perceuse... 80kg de malt dans le petit entonnoir d'origine... Faut vraiment que je me prenne le temps de changer ce truc pour un concasseur pro. Enfin bon, on y est arrivés.




Mise en route du moteur de touillage... Et ça touille! youpi!




Petite photos des cuves lors de l'empâtage et ma petite brewferm en premier plan qui nous sert à stériliser le mout pour le starter.




Gestion des paliers hyper précise, beaucoup plus simple à gérer qu'avec la brewferm 27L électrique. On prend en moyenne 1°/minute... Ce qui est plus qu'honorable. On avait fait des essais avec la cuve pleine d'eau(400L) on chauffait 1°/1,5min.

On en arrive au moment crucial... la filtration...
Voilà le principe : on lève la cuve matière au plafond, la cuve munie du fond filtrant est au sol. On met en place un tuyau diamètre 42 en cuivre entre les deux cuves et on ouvre la vanne....
En espérant que ça coule tout seul....
Et ça coule tout seul! Ouf... En 2minutes la cuve matière s'est intégralement vidée dans la cuve filtration.
Pour faire la recirculation on baisse la cuve matière au sol et la filtration au plafond, on laisse couler le premier jus, et on renvoi tout dans la cuve filtre.
Ensuite la cuve filtration est montée au plafond, elle est munie d'un arroseur (cercle en tuyau cuivre percé tous les 1,5cm) sous son couvercle pour l'eau de rinçage et est raccordée à un chauffe eau à 80°. le mout filtré coule tout seul dans la cuve matière qui sert aussi à l'ébullition.



Cette opération de filtration a été vraiment rapide et efficace, sans utiliser de pompe et avec au final un simple tuyau a nettoyer.

Ensuite, ébullition et vidage des drèches dans le caddie transformé...



Fin de l'ébu, on refroidi avec un contre courant et on met tout ça dans les cuves de fermentation...

Ensemencement...

Et fermentation.




Et apéro!!!

[lafleur44]

Alors là bravo si c'est pas de l'optimisation ça c'est quelque chose qui s'en approche , je suis sur le cul!
énorme travail . J'adore ce côté bricolorécup mâtiné de géotrouvetout.
longue vie à La Mercière!