Brassins et expériences ⇒ arrêt de la fermentation après 1er transvasement

[Olivier]

Le risque si tu mets le sucre directement dans la cuve en faisant attention à ne pas trop aérer pour éviter l'oxydation de ta bière, c'est qu'il soit mal mélangé. Et du coup, tu te retrouves avec des bouteilles extrêmement sucrées (crois-moi, j'en ai fait l'amère -- sans jeu de mot ! -- expérience), qui finiront dans l'évier
Donc soit tu prends ton courage à deux mains et tu mets directement le sucre dans chacune de tes bouteilles, soit tu mélanges bien vigoureusement dans la cuve, sans te soucier de l'oxydation, en repensant à ce que dit notre bon vieux Papazian : "relax, don't worry, have a homebrew".

Olivier

[Oli]

merci à tous les 2 pour vos précieuses réponses

je crois que pour cette fois, je tenterai l'expérience avec le sucre directement dans la bouteille. Par contre, vous conseillez quoi comme dose par bouteille de 25 cl ? (pas trop envie qu'elles explosent toutes )

[Jean-Luc]

alors moi je dis non !!!! non non et non !!!

le sucre direct dans la bouteille c'est le meilleur moyen d'avoir une carbonation complétement irrégulière d'une bouteille à l'autre...
va t'en doser avec précision pour un si petit volume !
autant essayer de maquiller une mouche en plein vol sans que çà déborde !!!!

mon conseil :
- dilue ton sucre dans de l'eau
- fais bouillir (bonne habitude à prendre pour se prémunir des infections)
- laisse refroidir à 20°c
- verse dans ta bière plate (doucement)
- remue gentiement, tendrement... en tournant dans le sens qui sied selon l'hémisphère terrestre dans lequel tu te trouves.

pour le geste auguste du tendre brasseur, voir les videos du topic 1000...

[Olivier]

Je rejoins en effet Jean-Luc : avec des bouteilles de 25 cl, tu as intérêt à acheter à Christophe Pichon une de ses balances précises au milligramme si tu veux une carbonation à peu près identique d'une bouteille à l'autre !
Je pensais bêtement que tu utilisais des bouteilles de 75 cl...

[xavier 07]

ya des dosettes à sucres à Nébian,j'utilise ça et pesé avant à la balance à houblon il faut bien avouer que ça correspond pas mal(ya 25,33,75 cl)

[Jean-Luc]

et comment tu mélange ton sucre dans la bouteille ? tu secoues ???????

[xavier 07]

oui monsieur!!Même pas peur!!!!Un coup de renverse et hop au chaud!
Bon faite pas chié avec votre embouteillage je refroidis ma scotch ale à l'heure qu'il est si vous croyez que j'ai que ça à faire moi!!!!

[Legrave]

Sinon la pulpe elle reste en bas

[Bans]

Personnellement je prépare une solution de sucre dilué bouillie que je verse dans chaque bouteille avec une seringue donc côté précision il n'y a pas de problème et pour ceux qui veulent secouer la bouteille il n'y a pas de problème d'oxygénation vu le peu d'oxygène enfermé. En tout cas je n'ai jamais eu de problème et j'ai obtenu un taux de carbonation qui me semble constant et correspond bien à mes attentes

sébastien


----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[Oli]

je crois que finalement je ne vais pas mettre le sucre directement dans les bouteilles... Pour un brassin de 12 litre de bière type pilsner vous conseillez combien de g de sucres ?