La bière est en fermentation depuis dimanche dernier.
C'est effectivement assez rond et aussi assez houblonné ( en particulier au fuggle ).
Ma première version était plus sèche et plus torréfié ( notamment à l'orge non maltée torréfié ) et ce coup ci j'ai essayé de compenser par du toasté ( biscuit même si je pense que ce sera imperceptible ), chocolat non amer 800 et aussi du cara 120.
Il me restait aussi un fond d'extrait ambré et un poil de froment !
Et hop dans la marmite !!! Le même jour j'ai brassé un petit SMASH à l'extrait avec le houblon que j'avais trouvé, il y avait moins de complexité !!! 
Sinon, pour revenir au stout, j'ai mis 40 g de café moulu au corona pour les 5 dernières mns d'ébu.
J'ai gouté, on le sens bien mais pas trop donc le dosage me semble pas mal.
C'est assez prometteur pour mon gout personnel.
La recette est peu lisible mais elle n'est pas comme ça dans beersmith2 car je joue sur les onglets pour le classement mais lorsque je veux la copier-coller elle apparait comme cela, visiblement dans l'ordre de la saisie !
Sweety Guinness V2
Sweet Stout
Type: Partial Mash Date: 09/10/2011
Batch Size (fermenter): 22,00 l Brewer: Tibouli
Boil Size: 25,15 l Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
End of Boil Volume 22,88 l Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Final Bottling Volume: 20,00 l Est Mash Efficiency 72,0 %
Fermentation: My Aging Profile Taste Rating(out of 50): 35,0
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients
Amt Name Type # %/IBU
1,50 kg Light Dry Extract [Boil for15 min](8,0 EBC) Dry Extract 15 38,0 %
0,20 kg Wheat Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 8 5,1 %
0,50 kg Pale Malt (2 Row) Bel (5,9 EBC) Grain 1 12,7 %
0,25 kg Roasted Barley (1000,0 EBC) Grain 5 6,3 %
0,25 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 2 6,3 %
0,25 kg Chocolate Malt (800,0 EBC) Grain 4 6,3 %
30,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 60,0 min Hop 11 16,3 IBUs
0,25 kg Milk Sugar (Lactose) (0,0 EBC) Sugar 10 6,3 %
1,0 pkg Irish Ale (Wyeast Labs #1084) [125,00 ml] Yeast 18 -
0,20 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 6 5,1 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118,2 EBC) Grain 3 6,3 %
20,00 g Fuggles [6,80 %] - Boil 60,0 min Hop 12 15,1 IBUs
10,00 g Goldings, East Kent [5,00 %] - Boil 20,0 min Hop 14 3,4 IBUs
1,00 tsp Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 16 -
0,10 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 9 2,5 %
20,00 g Fuggles [6,80 %] - Boil 20,0 min Hop 13 9,1 IBUs
40,00 g Café (Boil 5,0 mins) Flavor 17 -
0,20 kg Amber Dry Extract (24,6 EBC) Dry Extract 7 5,1 %
Beer Profile
Est Original Gravity: 1,052 SG Measured Original Gravity: 1,049 SG
Est Final Gravity: 1,012 SG Measured Final Gravity: 1,014 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,3 % Actual Alcohol by Vol: 4,6 %
Bitterness: 43,9 IBUs Calories: 461,3 kcal/l
Est Color: 68,6 EBC
Mash Profile
Mash Name: Single Infusion, Medium Body, Batch Sparge Total Grain Weight: 3,95 kg
Sparge Water: 22,42 l Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C Tun Temperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: TRUE Mash PH: 5,20
Mash Steps
Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 4,43 l of water at 74,4 C 66,7 C 60 min
Sparge Step: Batch sparge with 1 steps (22,42l) of 75,6 C water
Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).