American Ale ⇒ Prochain brassin - special B

[villager]

Ça ne va pas encore très bien car je n'ai pas de flasque à fond plat.... mais ca va venir

En français ça veux dire quoi?
Pardon de mon ignorance en la matière de levure liquide

[musico59]

Moi je dirai qu' il y a des malts ou on peut y aller sans trop de souci mais y a des malts mieux vaut controler la quantiter au risque d' avoir un gout trop malté.....

par exemple le special B , le biscuit et autres , c' est pour cela qu' il y a des pourcentages et beersmith les donne lorsque l' on ajoute un malt .....le special B c' est pas 10% max ? je me trompe peut etre ...

[Mr-Phil]

Broubrou dit ça au sujet du spécial B:
" 5% pour une touche légère, jusqu’à 15% pour des bières brunes-noires foncées."

[Jean-7grains]

Oui, dans ma recette (10% special B), ça donne quelque chose de brun pâle.

Quant à mes levures, si jamais une partie de la Nottingham s'est activée, il y aurait un travail conjoint avec Coopers, qui elle je suis sûr s'occupe du plus gros de la fermentation. La nottingham semble encore en granules dans le fond de la tourie, elle devait être trop vieille. C'est la première fois que je fais la fermentation primaire en tourie, j'avais envie de voir l'activité sous la mousse. Reste à voir si l'atténuation sera bonne.

Quant aux pourcentages, ça reste assez relatif, mais doit on comprendre que la balance doit être comblée par du malt pale?
Exemples de maximums: Malt Pale 100%, Munich 80%, Blé malté 60%, les caramels 20%, les plus foncés 10%, etc


Jm

[charles268]

Une recette de northern brewer, le site, pour la "fin du pistole"

Salut les brasseurs!
Après avoir pris en note la recette de cede, je me suis rendu compte que ce n'était une recette de «Trois pistole» mais bien une «Fin du pistole»...
Qu'est-ce que c'Est ? un hybride? Tu l'as déja brassé?

[Cede]

Villager : un erlenmeyer

[Joey]

@charles

What would happen if you set up two great but quite different beers from a Belgo-Canadian brewery and took aim at a mark halfway between? The intrepid David Kelley, Asst. Manager of NB Milwaukee, set out to do just that. What we are left holding here in this unmarked brown bottle appears to be a singularity on the continuum between a Tripel and a Belgian strong dark: a Belgian strong amber ale.

Donc si on lit entre les lignes c'est un hybride de Trois-Pistoles et de Fin du Monde... intéressant mais je vise plus pour faire une Trois-Pistoles a mon prochain brassin (ce sujet ma donné le gout )

Source http://www.northernbrewer.com/documenta ... stoles.pdf

[charles268]

C'est ce que je cherche aussi, ce post (et surtout son goût de ciel) m'ont donné le gout de faire quelque-chose de similaire mais les recettes sur internet varie beaucoup (avec épices ou non par exemple) et la quantité d'ingrédients différents est assez intense! Si tu trouve une recette intéressante fais moi signe!

[Joey]

C'est aussi mon problème... ya des gens qui partent en fou avec les épices pour cette recette selon les versions ...
Je suis pas trop épices personnellement... j'ai toujours peur que ça goûte trop

[villager]

Villager : un erlenmeyer

Merci pour l'info Cede

Je suis dorénavent moins c*n