L'ébullition ⇒ ajout d'eau a la fin du brassage

[Kev69]

Ok merci pour toute ces reponses. Effectivement je parlait pour un kit houblonné genre brewferm furioso, palido... ou kit picomousse.
Ayant deja 20 litre de muntons " prenium bitter " a la premiere semaine de fermentation secondaire je brasserais surement que dans un mois faute de contenant ( bouteille, mini futs... ) mais bon 20 litres parte vite, surtout lorsque l'on est en vacances !

P.S : rien a voir mais quel kit de chez picomousse me conseillez vous car dans ce magasin on ne trouve pas les kits d'extrait de mal brewferm ( a ma grande deception car j'en entends que du bien ).

[djavet]

Oui, mais 200 IBU, c'est pas grave... enfin pour certain oui, mais pas pour d'autre )

[krill]

pour les kits brewferm ou muntons sont souvent trop houblonnés donc pas de problème (attention pour les brunes type vieille brune ou docklands porter cependant ...).
Pour les recettes en extrait, je prends le conseil pour moi aussi ....
Attention sur les kits de 20 litres à la concentration dans peu d'eau : ça passe mais il ne faut pas que ça caramélise et à mon avis c'est sûrement mieux dans plus d'eau.

[djavet]

pour les kits brewferm ou muntons sont souvent trop houblonnés

Huuuu c'est un gag là?

Dom

[samsam]

mheuuuu faut bien changer le format de calcul sous tinseeth dans le profile sour Beertools ou Beersmith.

Dom

Bon j'ai effectué le calcul pour mon brassin de la semaine, et il me donne l'IBU calculée par BSM à 1 point près (bon y'avait pas mal de grains spéciaux, et je tombe pas sur une gravité multiple de 10). Alors j'ai eu du bol et BSM utilise une fonction linéaire pour ajuster l'IBU en fonction du volume bouilli ? (Je ne crois pas à la linéarité mais j'ai la flemme de vérifier)

[émilien]

Moi je viens de brassé 2 kits de chez Picomousse (la blond de corps, et la Weisenbock)
Seulement après avoir eu Marti ce matin au téléphone je me suis aperçu que j'ai pas bien respecter les dosage de préparation

je m'explique, ceux sont des kits à bases d'extrait liquide, avec du grain et un houblon à infuser pour faire 10L de bière (c'est bien plus sympa à brasser que les kit Brewferm).

Donc pour moi à la base j'ai préparé ces kit pico'mousse comme des kit brewferm, n'ayant qu'un casserolle de 10L...et là je vous entend dire!!!quel C.N
Et ou j'ai brassé comme d'habitude dans environ 8L d'eau et à la fin je rajoutais l'eau froide (en bouteille) pour arriver à mes 10L....

Et là Marti m'a dit ce matin!!!!!ERREUR!!!!

Marti si tu passes pas là peux-tu expliquer les conséquences que çà va apporter à ma bière!! et surtout expliquer à tout le monde la bonne technique pour ne pas ce tromper avec les KIT Pico'mousse!!!

Merci pour tout!!!
Amicalement émilien (qui est partie s'acheter une plus grosse casserole...LOL )

[djavet]

huuu il a jamais entendu parlé de partial boil? Aucun souci à te faire.
Voire mes posts sur l'infusion (Goblin et Daddy Porter)...
viewtopic.php?p=25050#p25050
viewtopic.php?p=30312#p30312
viewtopic.php?p=52763#p52763
viewtopic.php?p=26800#p26800

Je l'ai fait pendant 1 année et le Captain et d'autre n'y ont rien à redire!

Moi aussi j'aimerai bien entendre la raison, il te l'a pas dit de vive voix ?

Dom

[Mbrew]

si les recettes ont pas ete concues pour une ebu partielle...l'extraction des alpha acides des houblons ne sera pas la meme.
d'un autre cote de 8L a 10 L..

[djavet]

juste pour l'extraction partielle, mais comme tu dit: de 8 à 10 c'est pas 2 litres qui vont tuer le brasseur!
C'est bien ce que je pensais.

Dom

[émilien]

oui oui il m'a donné une réponse tu sais il est pas avatar en conseils marti!!bien au contraire

Alors d'après ce que j'ai compris dans les recettes de kite pico'mousse les doses de houblon sont calculées pour un certain volume d'eau, alors si je brasse avec moins d'eau, forcément le houblonnage de sera pas correct ...disons moins important
Mais çà ne va pas dire que ma bière sera mauvaise , mais qu'elle ne ressemblera pas au descriptif prévu par pico'mousse.
Amicalement émilien

P.S:dome, je vais allez voir tes liens...merci à toi aussi également