Bon je vais avoir un peu plus de temps, ces dernières semaines c'était un peu le rush sur un projet perso mais là c'est bon je me remet au boulot, enfin au brassage
Bon alors cette Punk ... ben elle a un soucis
bon j'ai fais mon anniversaire on en a but 2 futs de 18L y a que les 3 brasseurs de la BnB qui trouvent qu'il y a un truc qui cloche mais on va pas se voiler la face y a un problème sur l'aromatique... on pourrait dire que c'est une infection, on pourrait dire que le houblon est pas frais, on pourrait trouver plein de trucs mais on a l'impression qu'à chaque fois c'est la même chose sur la première bière d'octobre, disons la bière que l'on stocke tout septembre à température "ambiante"L'année dernière on avait eut un truc similaire avec l'idaho7 et encore avant on avait eut aussi un truc avec de l'ekuanot ...
En reprenant les relevés de température de ma pseudo cave (en gros c'est une partie du garage en semi enterré) il se trouve que c'est toujours fin Aout et surtout en septembre qu'on a les température les plus élevées, en gros on monte à 24/25 quasiment non stop. Je me rappelle cette année j'avais même eu le frigo qui en chiait pour faire le CC à 2°C. On constate ensuite une surcarbo et l'aromatique qui se barre... ce qui déséquilibre la bière qui est ensuite un peu trop amère. Résultat on a une IPA un peu moyennasse qui perd tout l'éclat du DH (il en reste un peu mais on est habitué à mieux). On est quand même les 3 à avoir cette impression et ça ne peut pas être une coïncidence
Je pense donc que ça refermente en dépassant les 24°C
Mais on va pas se laisser abattre, plusieurs solutions sont déjà sur la table :
-Utiliser le ferminator comme chambre froide
-Filtrer suffisamment fin pour virer les levures
Bon cette histoire de filtrer ça fait trop longtemps que ça nous trotte donc j'ai commandé ce qu'il faut pour tester.
La température est redescendue et l'IPL en fut n'a pas bougé en carbo... donc ça va le faire.
Vous avez déjà eut ce genre de mésaventure ?
