Epices, herbes et fruits ⇒ Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
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- one-r
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Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
Salut
Je me lance sur une recette de blanche sureau/hibiscus/rose
Auriez vous des avis sur les quantités de fleur de sureau séchée, hibiscus et fleur de rose séchée?
Je pensais les utiliser en fin d'ébu à 10min. Mais pourquoi pas en ajouter en dh aussi..
Voici la recette de base pour 22l.
OG 1,047 SG / FG 1,011 SG / 4,8 % Alc.
Bitterness: 13,2 IBUs - Est Color: 7,5 EBC
1,80 kg Pilsner extra pale premium Weyermann (2,0 EBC) Grain 1 35,3 % 1,17 L
1,80 kg Wheat Malt Weyerman (4,0 EBC) Grain 2 35,3 % 1,17 L
0,50 kg Flocons d'Avoine (2,0 EBC) Grain 3 9,8 % 0,33 L
0,50 kg Munich 1 15 EBC (15,0 EBC) Grain 4 9,8 % 0,33 L
0,50 kg blé cru (3,8 EBC) Grain 5 9,8 % 0,33 L
8,00 g Calista [4,10 %] - Boil 60,0 min Hop 6 3,9 IBUs -
20,00 g Calista [4,10 %] - Boil 10,0 min Hop 10 3,5 IBUs -
10,00 g Strata [13,70 %] - Boil 10,0 min Hop 11 5,9 IBUs -
1,0 pkg Belgian Witbier (Wyeast Labs #3944) [124,21 ml]
Je me lance sur une recette de blanche sureau/hibiscus/rose
Auriez vous des avis sur les quantités de fleur de sureau séchée, hibiscus et fleur de rose séchée?
Je pensais les utiliser en fin d'ébu à 10min. Mais pourquoi pas en ajouter en dh aussi..
Voici la recette de base pour 22l.
OG 1,047 SG / FG 1,011 SG / 4,8 % Alc.
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
J'ai fait une bière hibiscus il y a quelques mois, j'en avais mis en hopstand et dh de mémoire. Mauvaise mémoire
Pour les quantités je pourrais préciser ce soir si ça t'intéresse. En tout cas la couleur est là et le côté épicé aussi.
C'est pas ma bière préférée, mais certains qui l'ont goûté aime
B125 / Red
Densité initiale : 1.048
Densité finale : 1.011
Teinte : 18 EBC
Amertume : 14IBU
Alcool (vol) : 4.8 % / 5.1% après resucrage
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 22 litres
Grains et sucres
------------------------
3000 g Pale Ale (Malt)
600 g Red active
400 g Meladoidin Malt
200 g Orge, flocons
200 g Froment Blond (Malt)
100 g Carapils
Houblons
------------------------
1 g Magnum (α14%, Pellet) @ 60 min (Ebullition)
10 g Bramling Cross (α7.7%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
10 g Barbe rouge (α8.4%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Bramling Cross (α7.7%, Cône) @ 15 min (Hors Flamme)
20 g Barbe rouge (α8.4%, Pellet) @ 15 min (Hors Flamme)
Divers
------------------------
5 g Hibiscus 1er jus
5 g Hibiscus@ 60 min
50 g Hibiscus@ 5 min
50 g Hibiscus DH @ 1 jour
Levures
------------------------
Edinburgh Scottish Ale White Labs — WLP028 (Liquide)
B125 7/6/22
Pour les quantités je pourrais préciser ce soir si ça t'intéresse. En tout cas la couleur est là et le côté épicé aussi.
C'est pas ma bière préférée, mais certains qui l'ont goûté aime
B125 / Red
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Densité finale : 1.011
Teinte : 18 EBC
Amertume : 14IBU
Alcool (vol) : 4.8 % / 5.1% après resucrage
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 22 litres
Grains et sucres
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3000 g Pale Ale (Malt)
600 g Red active
400 g Meladoidin Malt
200 g Orge, flocons
200 g Froment Blond (Malt)
100 g Carapils
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10 g Bramling Cross (α7.7%, Cône) @ 5 min (Ebullition)
10 g Barbe rouge (α8.4%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
20 g Bramling Cross (α7.7%, Cône) @ 15 min (Hors Flamme)
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5 g Hibiscus@ 60 min
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Dernière modification par Pedzouille le 22 févr. 2023 16:16, modifié 2 fois.
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
Fleur de sureau j'avais fait 15g/8L c'était un trop, ça à rendu la bière très acide ( au goût en tout cas ), mais au moins on le sentait bien
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
@PouletMagique : tes 2g/L tu les avais mis à quel moment, en fin d'ébu? Je pensais partir sur 1 ou 1.2 g/L de ce que j'ai lu, même si ca me paraît peu vu ce que ca sent dans le sachet.
@Pedzouille: tu en a donc mis 110g/22L soit 5g/L. Ca me parait "beaucoup". Quand on voit ce que ca donne en infusion, c'est super puissant. Je pense - pareil - partir sur 1g/L.
Pour les roses séchées je vais partir sur 2 ou 3g/L
@Pedzouille: tu en a donc mis 110g/22L soit 5g/L. Ca me parait "beaucoup". Quand on voit ce que ca donne en infusion, c'est super puissant. Je pense - pareil - partir sur 1g/L.
Pour les roses séchées je vais partir sur 2 ou 3g/L
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
Effectivement c'est sûrement de trop pour un goût doux C'est loin d'être imbuvable mais c'est puissant.
Après 8 mois ça s'est peut-être calmé
Après 8 mois ça s'est peut-être calmé
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
Je les avais mis 10min avant la fin d'ébullitionone-r a écrit : ↑22 févr. 2023 18:30 @PouletMagique : tes 2g/L tu les avais mis à quel moment, en fin d'ébu? Je pensais partir sur 1 ou 1.2 g/L de ce que j'ai lu, même si ca me paraît peu vu ce que ca sent dans le sachet.
@Pedzouille: tu en a donc mis 110g/22L soit 5g/L. Ca me parait "beaucoup". Quand on voit ce que ca donne en infusion, c'est super puissant. Je pense - pareil - partir sur 1g/L.
Pour les roses séchées je vais partir sur 2 ou 3g/L
En fait, mon gros problème c'est véritablement l'acidité que ça à apporté, je pense que j'aurais pu en mettre moins pour que l'acidité soit présente sans être là chose que l'on remarque le plus
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Re: Blanche sureau/hibiscus/rose - avis quantités ?
J'ai fait une blanche passion hibiscus 5g/L d'hibiscus bouilli en DH dans une quantité d'eau au pif et j'ai tout versé dans le fermenteur chaud
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