Les houblons[Houblon] Idaho 7

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benmince
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[Houblon] Idaho 7

Message par benmince »

Plutôt alléché par le descriptif : " Nouveau houblon avec des arômes de fruits complexes d'orange et d'abricot avec des notes de thé noir.
J'ai tenté une AIPA Ebbegarden Idaho 7/Citra
La levure plus bien chargé en houblon (Idaho 7g/l + Citra 5g/l) , je m'attendais à du tropical et j'ai ....
du thé noir :o
Ca fait un peu bizarre , y'a même cette amertume de thé trop infusé .
Mis en keg hier , j'espère que ça va évoluer mais j'ai des doutes .

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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par MementoMori »

Sans connaitre ton houblonnage je collerais cette responsabilité à l'Ebbegarden réputée pour majorer assez puissamment l'amertume déjà.
Une influence sur tes arômes ne serait pas non plus négligeable mais tout dépend de tes températures de fermentation.

Peu de chance que cela aille vers l'amélioration on est d'accord mais toutefois laisse-toi quelques jours ;)
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts :D
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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par Bralex »

14 à 15 % d'AA, c'est costaud !
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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par neo64 »

C'est marrant on en a fait une au idaho récemment et j'ai aussi quelque chose qui me dérange au niveau du gout... Alors elle est encore en train de s'affiner mais je sens pas vraiment le truc s'améliorer.

On pense avoir mal filtré en sortie d'ébu avant mise en fermenteur car elle est énormément hazy, autant qu'une neipa :lol:

Je te fais un retour définitif d'ici une bonne semaine mais les différentes impressions de chacun sur ce houblon m'intéressent
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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par Noar78 »

Je l'ai testé sur 3 recettes ( 2 APA, 1 AIPA) et à chaque fois ça me sortait bien le côté fruits jaunes, fruits à noyaux, bien gourmand.
Je pencherais plus aussi du côté de l'Ebbegarden, j'adore cette levure mais tu peux rapidement tout faire foirer selon ton plan de houblonnage et les taux d'alphas utilisés.
Sinon peut être un mauvais lot d'Idaho ? J'ai régulièrement vu des gens se plaindre des énormes variations du Galaxy d'un lot à l'autre, je sais pas si ce serait possible là aussi.

J'ai souvenir d'avoir goûté une IPA de la Superbe à l'Idaho, c'était dingue, c'est ce qui m'avait donné envie de l'essayer.
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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par benmince »

Houblonnage pour 20 litres :
15g Idaho + 15g Citra à 10mn pour 15 IBU
60g Idaho + 30g Citra + 30g Nelson Sauvin au whirpool (75°C) 30mn pour 25 IBU
50g Idaho + 50g Citra en vrac au DH

Fermentation 3 jours à 28°C + 2 jours à 20°C + 4 jours descente à 1°C

Un peu de débris de houblon en surface après le "Cold Crash" donc filtration 300 micron au transfert vers le keg . Pas de goût de débris

IBU total 40.3 - Ratio IBU/DI 0.673
donc la plage la plus basse pour une AIPA

J'ai fait un séchage d'Ebbegarden , je vais tenter un Cascade du jardin/BRU-1 (au pif , je ne connais pas les "Alpha" de mon Cascade)

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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par Penn-Maen »

Noar78 a écrit : 28 nov. 2022 9:17Sinon peut être un mauvais lot d'Idaho ?
https://www.brassageamateur.com/wiki/Ho ... Golden_Hop
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Re: [Houblon] Idaho 7

Message par Noar78 »

Oui, des "notes" de thé noir. C'est léger, et bon.
Mais là, vu comme c'est décrit, j'ai pas l'impression que c'était super agréable.
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