Discussion générale ⇒ Retour à la simplicité
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- Ch'ti nouveau
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Re: Retour à la simplicité
Le cycle que décrit Palmer est celui de tout apprentissage, tu réussis quelque-chose, tu sors de ta zone de confort (la zone d'apprentissage), tu te plantes éventuellement et tu capitalise cette expérience.
C'est la dose qui fait le poison.
- KKKamel
- Arpette
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Re: Retour à la simplicité
Ah ah, oui c'est sûr.Hellwood a écrit :Palmer, il se la pète un peu quand-même !
Il fait de "l’innovation" avant même d’avoir de la "constance".
A mon avis par innovation il entend juste "tenter des trucs" pour après s'apercevoir que la tentative était pas fofolle : )
- Leberrichondud
- Maître Brasseur
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maischfest avec une cuve de rinçage électrique,
Zone d embouteillage avec pompe vevor, chambres de fermentation régulés... - Brasseur : Amateur
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Re: Retour à la simplicité
Je suis tout à fait dans cet état d'esprit.
Je brasse depuis un an et demi par série d une dizaine de recettes afin de maximiser les quantités commandés, diminuer les coûts, pis pas passer des commandes toutes les cinq minutes.
J en suis à préparer la cinquième série et jusqu'à maintenant, y avait toujours deux, trois voir quatre essais un peu rock n roll.... Avec des réussites et des désastres (toujours en bouteille), mais cette fois ci, c'est décidé, je ne fais que des recettes quasi identiques déjà testés, histoire de partir sur une pleine réussite (avec toute la modestie qui me caractérise). Et dans ces recettes, en effet, beaucoup de simplicité, des bases de grains connues, des singles hop, des levures connues.... Etc.. De quoi bien remplir la cave pour le prochain été qu on souhaite moins morose que le dernier.
Je brasse depuis un an et demi par série d une dizaine de recettes afin de maximiser les quantités commandés, diminuer les coûts, pis pas passer des commandes toutes les cinq minutes.
J en suis à préparer la cinquième série et jusqu'à maintenant, y avait toujours deux, trois voir quatre essais un peu rock n roll.... Avec des réussites et des désastres (toujours en bouteille), mais cette fois ci, c'est décidé, je ne fais que des recettes quasi identiques déjà testés, histoire de partir sur une pleine réussite (avec toute la modestie qui me caractérise). Et dans ces recettes, en effet, beaucoup de simplicité, des bases de grains connues, des singles hop, des levures connues.... Etc.. De quoi bien remplir la cave pour le prochain été qu on souhaite moins morose que le dernier.
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- Ch'ti nouveau
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Re: Retour à la simplicité
Hello!
Bonne idée la simplicité! Du haut de mes 10 brassins, je suis un brassam avec un tout petit b ; la simplicité, je ne l'ai jamais trop quittée
Donc, ce concept de SMASH, ça me plait bien. Facile et souvent très satisfaisant à la dégustation ; j'ai même du mal à en sortir et à me lancer dans des recettes plus cmplexes!
Du coup, cette SMASH Mosaic, elle me plait bien!
Je pense la brasser en Vienna + peut être un peu de Froment (bon du coup c'est plus une SMASH!!)
Côté plan de houblonnage, t'as des compléments d'infos et/ou conseils à donner?
Brassicolement votre!
Bonne idée la simplicité! Du haut de mes 10 brassins, je suis un brassam avec un tout petit b ; la simplicité, je ne l'ai jamais trop quittée
Donc, ce concept de SMASH, ça me plait bien. Facile et souvent très satisfaisant à la dégustation ; j'ai même du mal à en sortir et à me lancer dans des recettes plus cmplexes!
Du coup, cette SMASH Mosaic, elle me plait bien!
Je pense la brasser en Vienna + peut être un peu de Froment (bon du coup c'est plus une SMASH!!)
Côté plan de houblonnage, t'as des compléments d'infos et/ou conseils à donner?
Brassicolement votre!
- nyarlath
- Ch'ti nouveau
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Re: Retour à la simplicité
Salut Nowar,
C'est ça l'avantage de la SMASh (ou presque), c'est que tu peux adapter comme tu veux! En plan de houblonnage, celle-ci me convient parfaitement!
Et aujourd'hui, elle est encore meilleure!
Tu peux sans problème remplacer l'avoine par le froment, et mettre du Vienna bien évidemment!
Et pareil pour moi, ça fait longtemps que je brasse, et pourtant ce retour à la simplicité a fait que j'ai réussi une de mes meilleures bières!
Prochaine étape: Une Comet APA, et toujours dans ce même esprit (eau du robinet, levure sèche saupoudrée, fermentation dans le salon, sucrage au sucre de table....)
COMET APA
5.4% / 12 °P
Tout grain
Volume du brassin: 25 L
Temps d'ébullition: 60 min
Eau d'empâtage: 19.04 L
Eau de rinçage: 14.81 L
Volume d'eau total: 33.85 L
Volume d’ébullition: 30.08 L
Densité pre-ébullition: 1.044
Valeurs clés
Densité initiale: 1.048
Densité finale: 1.007
IBU (Tinseth): 22
Couleur: 10.8 EBC
Empâtage
Température — 66 °C — 60 min
Malts (5.18 kg)
4.8 kg (92.7%) — Castle Malting Chateau Pale Ale — Céréale — 8.5 EBC
380 g (7.3%) — Oats, Flaked — Céréale — 1 EBC
Houblons (162.9 g)
12.9 g (13 IBU) — Comet 9.5% — Ébullition — 60 min
70 g (10 IBU) — Comet 9.5% — Hopstand — 20 min Hopstand
80 g — Comet 9.5% — Dry Hop — 4 jours
Houblonnage Hors Flamme à 80 °C
Levure
2 paquet — Mangrove Jack's M44 US West Coast Yeast 85%
C'est ça l'avantage de la SMASh (ou presque), c'est que tu peux adapter comme tu veux! En plan de houblonnage, celle-ci me convient parfaitement!
Et aujourd'hui, elle est encore meilleure!
Tu peux sans problème remplacer l'avoine par le froment, et mettre du Vienna bien évidemment!
Et pareil pour moi, ça fait longtemps que je brasse, et pourtant ce retour à la simplicité a fait que j'ai réussi une de mes meilleures bières!
Prochaine étape: Une Comet APA, et toujours dans ce même esprit (eau du robinet, levure sèche saupoudrée, fermentation dans le salon, sucrage au sucre de table....)
COMET APA
5.4% / 12 °P
Tout grain
Volume du brassin: 25 L
Temps d'ébullition: 60 min
Eau d'empâtage: 19.04 L
Eau de rinçage: 14.81 L
Volume d'eau total: 33.85 L
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Densité pre-ébullition: 1.044
Valeurs clés
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Malts (5.18 kg)
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380 g (7.3%) — Oats, Flaked — Céréale — 1 EBC
Houblons (162.9 g)
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"Le rire est à l’homme ce que la bière est à la pression."
-
- Ch'ti nouveau
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Re: Retour à la simplicité
Salut nyarlath,
J'ai donc ouvert ce jour ma première Smash Mosaic inspirée de ta recette.
Bouteille ouverte à J+6 (oui je sais, je suis démuni et vaincu par mon impatience ). Résultat très prometteur! Une vraie blonde d'été comme j'aime avec des arômes fruités qui ressortent (du moins c'est ce que je ressens!).
Merci beaucoup pour ce partage et vive la simplicité
J'ai donc ouvert ce jour ma première Smash Mosaic inspirée de ta recette.
Bouteille ouverte à J+6 (oui je sais, je suis démuni et vaincu par mon impatience ). Résultat très prometteur! Une vraie blonde d'été comme j'aime avec des arômes fruités qui ressortent (du moins c'est ce que je ressens!).
Merci beaucoup pour ce partage et vive la simplicité
- nyarlath
- Ch'ti nouveau
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Re: Retour à la simplicité
Très content que ça te plaise! A J+6 c'est tôt, mais ça donne quand même une idée. Et si c'est bon maintenant, ce ne sera que meilleur au fil du temps.
Ce WE, je vais brasser la recette ci-dessus, je ferai un journal.
Pour info, mon profil LB : https://www.littlebock.fr/brasseurs/greentavernale
Ce WE, je vais brasser la recette ci-dessus, je ferai un journal.
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"Le rire est à l’homme ce que la bière est à la pression."
- nyarlath
- Ch'ti nouveau
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- A été remercié : 4 fois
Re: Retour à la simplicité
Hello,
Donc, comme prévu, j'ai brassé hier la recette de mon post précédent (https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... /comet-apa):
Toujours dans le même esprit :
- Eau du Robinet
- Mono-Palier
- Pas de Mash-Out (en réalité, je n'ai jamais vu la différence quand j'en faisais avant)
- Levure sèche dispersée
- et cuve posée dans le coin du salon !
Voilà, c'est aussi la première fois que j'utilise du Comet!
En attendant la suite !
Donc, comme prévu, j'ai brassé hier la recette de mon post précédent (https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... /comet-apa):
Toujours dans le même esprit :
- Eau du Robinet
- Mono-Palier
- Pas de Mash-Out (en réalité, je n'ai jamais vu la différence quand j'en faisais avant)
- Levure sèche dispersée
- et cuve posée dans le coin du salon !
Voilà, c'est aussi la première fois que j'utilise du Comet!
En attendant la suite !
"Le rire est à l’homme ce que la bière est à la pression."
- uYu
- Ch'ti nouveau
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- A été remercié : 3 fois
Re: Retour à la simplicité
Alors cette COMET APA, ça donne quoi ?
Tu met 2 paquets entier de MJ M44, c'est un peut bcp je pense, vu la quantité et ta DI. 13g aurait suffit logiquement.
Tu t'es pas retrouver avec une Lie épaisse au fond de t'es bouteilles ? Pas de surensemencement ? Pas de gushing ?
Mais si tu suis ta logique de simplicité, 1 paquet c'est pas suffisant pour 25L donc t'en met 2 comme ça pas de gaspillage.
Comme toi j'aime la simplicité, mais au niveau des ingrédients type Malt et Houblon je vois pas ce qui a de compliquer, que t'en mette 1 ou 5 c'est pareil, si ça te prend 5 min de plus a ouvrir et fermer les sacs.
J'ai brasser pour la 1ere fois une SMASH, petite IPA legère, vraiment pas mal pour une bière de soif, bonne mais sans plus, je lui ait trouver un gros manque de complexité par rapport a tout mes autre brassins. Bref une bonne bière pour une soirée d’été entre potes !
Par contre au niveau processus je te rejoins, la simplicité c'est du confort en plus et moins de prise de tête pour un résultat quasi identique.
En attendant t'es prochaines simples expériences !
Tu met 2 paquets entier de MJ M44, c'est un peut bcp je pense, vu la quantité et ta DI. 13g aurait suffit logiquement.
Tu t'es pas retrouver avec une Lie épaisse au fond de t'es bouteilles ? Pas de surensemencement ? Pas de gushing ?
Mais si tu suis ta logique de simplicité, 1 paquet c'est pas suffisant pour 25L donc t'en met 2 comme ça pas de gaspillage.
Comme toi j'aime la simplicité, mais au niveau des ingrédients type Malt et Houblon je vois pas ce qui a de compliquer, que t'en mette 1 ou 5 c'est pareil, si ça te prend 5 min de plus a ouvrir et fermer les sacs.
J'ai brasser pour la 1ere fois une SMASH, petite IPA legère, vraiment pas mal pour une bière de soif, bonne mais sans plus, je lui ait trouver un gros manque de complexité par rapport a tout mes autre brassins. Bref une bonne bière pour une soirée d’été entre potes !
Par contre au niveau processus je te rejoins, la simplicité c'est du confort en plus et moins de prise de tête pour un résultat quasi identique.
En attendant t'es prochaines simples expériences !
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