L'eauProfil d'eau selon type de bière

H2O mais pas seulement... Dure ? douce ? acide ?
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par beignetdepomme »

C'est une obligation de la mairie.Je suis allée à la mienne,elle m'a fourni l'analyse.
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Penn-Maen
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par Penn-Maen »

la seule obligation de la mairie, c'est
un adjoint au maire a écrit :"de fournir les analyses attestant que l'eau est potable pour la consommation humaine, pas de donner par le menu le détail de sa composition chimique"
(voir pièce jointe)

Donc ou ce n'est pas obligatoire en France, ou alors la mairie m'a pris pour un c**

PS : sur un document de l'Agence Régionale Sanitaire, j'ai trouvé une partie des élements, mais pas tout, et ça date de 2010 (donc selon des analyses établies en 2009).
Pas de news de mon fournisseur d'eau...
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par beignetdepomme »

Penn-Maen a écrit :la seule obligation de la mairie, c'est
un adjoint au maire a écrit :"de fournir les analyses attestant que l'eau est potable pour la consommation humaine, pas de donner par le menu le détail de sa composition chimique"
(voir pièce jointe)

Donc ou ce n'est pas obligatoire en France, ou alors la mairie m'a pris pour un c**

PS : sur un document de l'Agence Régionale Sanitaire, j'ai trouvé une partie des élements, mais pas tout, et ça date de 2010 (donc selon des analyses établies en 2009).
Pas de news de mon fournisseur d'eau...
Pour mon cas,il y a en mairie ce type d'analyse,puis également une analyse plus complète.Par contre,pour l'affichage c'est obligatoire dans les deux jours après reception (art 2 du decret 94_841):
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTex ... e=20030526
http://www.ineris.fr/aida/?q=consult_do ... .28.6.6458

Par exemple... :D
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par Penn-Maen »

Sur Légifrance, ils disent que ton texte a été abrogé.
Par contre, sur l'autre site :
Article 1er du décret du 26 septembre 1994

Les données relatives à la qualité de l'eau distribuée comprennent notamment :
- les résultats de l'analyse des prélèvements effectués au titre des articles 8 à 13 du décret du 3 janvier 1989 susvisé et leur interprétation sanitaire faite par le service de l'État chargé du contrôle administratif et technique des règles d'hygiène ;
- les synthèses commentées que peut établir ce service, sous la forme de bilans sanitaires de la situation pour une période déterminée.
et
[...]affichage[...] de l'ensemble des documents que lui transmet le préfet sur les données relatives à la qualité de l'eau distribuée ou seulement la synthèse commentée permettant une bonne compréhension des données.
Et je n'ai vu nulle part qu'ils doivent te donner la "minéralogie" de ton eau (seulement te dire s'il y a des pesticides et autres joyeusetés, si celles-ci dépassent les normes autorisées)


Mais c'est pas grave, j'ai reçu des news du fournisseur. Voilà les résultats :

- Calcium (Ca) 31 mg/L

- Magnésium (Mg)6.6 mg/L

- Sodium (Na) 22 mg/l

- Sulfate (SO4) 23 mg/l

- Chlorides (Chlore en mg/L ou ppm) chlorures 27 mg/l

- bicarbonate (HCO3) TAC 7.2 ° f (ph 7.6)

Je ne comprends pas trop comment interpréter la dernière ligne : "on est à 7.2 degré français et le pH à 7.6", ou "lorsque le ph est à 7.6 au moement de l'analyse, on est à 7.2°f" ??? :think:
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par Eric974 »

Penn-Maen a écrit :
Ma question est simple : existe-il quelque part un tableau qui récapitule le profil d'eau à obtenir selon le style de bière qu'on souhaite brasser ?
Mon raccord de déterrage de sujet

Ma question est la même que PM il y a 8 ans, existe t il un tableau qui récapitule le profil d'eau selon le style de bière
Imaginons que demain je veuille brasser un American Barleywine ou trouver le profil qui serait adapté

Je traite mon eau depuis longtemps, NEIPA AIPA on connaît, les trappistes belges les profils sont sur brewersfriend, stout facile, mais les styles plus rares.....

Toutes les réponses qui avaient été faites à l'époque ne répondaient pas à la question
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par lowman »

Salut eric

j'avais chopé un tableau sur un autre post je ne sais plus lequel mais incomplet aussi....
mais je te le remets quand même....
fourchette traitement eau style.png
sinon dans beerxcel de jinac il y a aussi un tableau...mais aussi incomplet....

j'espère t'avoir aider un peu.
en bouteille/fut: toujours plein de chose des wheat (IPA, à la voss...)....
en fermentation:.....
en projet dans le fond de ma tête mettre du saaz dans une neipa
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Re: Profil d'eau selon type de bière

Message par Eric974 »

Merci lowman, c'est exactement ce que je cherchais, ma correction pour pour American BW n'est pas trop mal du coup et déjà brassé
Ce tableau donne des fourchettes disant en somme qui si ton eau rentre dans les clous c'est ok, pour créer un profil pour un style donné faudrait il prendre les valeurs moyennes de chaque élément ?

Sur Beersmith dans les profils on a 3 profils énigmatiques : Amber balanced, Amber dry et Amber full à quoi cela correspond il ?
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