Autre4 Céréales 100% Bretts amalgamation

fumée, bizarre, expérimentale...
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Re: 4 Céréales 100% Bretts amalgamation

Message par one-r »

Elle n'est pas descendue plus bas que 1010.
Au début elle n'a pas reçu un super accueil par mes potes fans d'ipa classiques: peu de corps et un nez un peu "cat pee" exacerbé par les bretts. Avec le temps le DH est moins présent et les bretts apportent un peu de funk, pas mal mais un peu particulier.

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RemyBD
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Re: 4 Céréales 100% Bretts amalgamation

Message par RemyBD »

Jolie expérience ! Je me demande à quel point le caractère des brett occulte ou accompagne la subtilité des céréales utilisées ?
J'avais fait un test de 100% Brett sur une IPA DDH, en portant à fond sur le houblon (Citra, Simcoe, Sorachi) pour complimenter le côté tropical fruité de ces levures, en ensemençant avec le Brett Blend #1 - Where Da Funk ? (OYL-210) de Omega. Ça avait aussi donné des esters super fruités jusqu'à ce que les brett commencent à manger les béta-glucanes des flocons que j'avais mis et que ça dérive sur le funky. Mais je retenterai bien le coup avec le Amalgation justement, je pense qu'une piste est de viser un maximum de sucres simples pour limiter le stress des brett et privilégier les esters tropicaux !
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Re: 4 Céréales 100% Bretts amalgamation

Message par one-r »

Oui au début le DH était bien présent et assez identifiable.
Pour le reste, vu que j'ai apporté 2 changements majeurs (levure et céréales) sans comparatif, je suis bien incapable de dire qui a eu un impact sur quoi. Ce qui est sur c'est que j'ai déjà tenté des ipa 50 orge/50% avoine+blé, et jamais ca n'a eu cette "texture" particulière, un peu huileuse sans corps. Je mets ca sur le dos des bretts. Là 6 mois après elle a pris u peu d'acidité et tend un peu vers le profil d'une Sour. Hyper dur à décrire avec des mots.
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Re: 4 Céréales 100% Bretts amalgamation

Message par RemyBD »

Effectivement, de toute façon je trouve que ce qui rend les Brett si fascinantes, au delà de leur capacité à manger même le bois, c'est justement cette évolution, cette presque imprevisibilité, qui donne toujours des bières vouées à surprendre
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Re: 4 Céréales 100% Bretts amalgamation

Message par Eric974 »

Les quelques bouteilles qui restent de ma 1ere avec Amalgamation en primaire sont de plus en plus funky, je suppose que c'est normal

Les bretts sont en effet un univers passionnant mais malheureusement de moins en moins évoqué sur le forum
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