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Re: Journal Benmince
Pour la fuite, c'est possible mais effectivement il y a moins de dégagement de Co2 après la première phase.
Tu as un manomètre ?
Je n'ai pas encore testé la boule flottante pour le soutirage en fermenteur, j'attends la version 60L, mais dans un fût ça marche nickel, surtout avec un bon houblonnage libre et une carbo au sucre.
Tu as un manomètre ?
Je n'ai pas encore testé la boule flottante pour le soutirage en fermenteur, j'attends la version 60L, mais dans un fût ça marche nickel, surtout avec un bon houblonnage libre et une carbo au sucre.
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En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
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Re: Journal Benmince
Oui j'ai pris avec un Kit contrôle de pression . Je l'ai branché sur un keg pour tester , ça fonctionne.
Je vais tester la boule avec du houblon en cône ( du jardin ) en vrac .
Je verrai bien
Je vais tester la boule avec du houblon en cône ( du jardin ) en vrac .
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Bout : Eric974 Abbaye
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Re: Journal Benmince
Le houblonnage à froid se faisant en vrac dans le Fermzilla , j'ai bricolé vite fait un support pour un cold crash au réfrigérateur :
C'est juste quand même .
C'est juste quand même .
Bout : Eric974 Abbaye
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Re: Journal Benmince
Je viens de boire un fond de Chimay bleue utilisée pour la cuisine .
Ben purée , c'est bon !
Ca fait 3 - 4 ans que je suis bloqué sur les AIPA et les Lagers , il serait peut être temps d'essayer une "Belge" ( pardon ,une #26D Belgian Dark Strong Ale ) .
- Récupération d'un fond de bouteille de Chimay Rouge ( 1er essai )
- Brassage d'une Chimay Bleue ( 1ere forte densité )
- Conservation en cave , l'avantage de ce type de bière est de ne pas être obligé de les boire dans les 2 - 3 mois
J'ai vu quelques sujets sur le forum :
Recipe Chimay Bleue
Clone Chimay Bleue
Chimay Bleue / Grande Réserve
Si quelqu'un a des liens intéressants
Ben purée , c'est bon !
Ca fait 3 - 4 ans que je suis bloqué sur les AIPA et les Lagers , il serait peut être temps d'essayer une "Belge" ( pardon ,une #26D Belgian Dark Strong Ale ) .
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Bout : Eric974 Abbaye
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Re: Journal Benmince
Mon frère la révélation divine est enfin est arrivée à toi, bienvenue dans notre modeste monastèrebenmince a écrit : Ca fait 3 - 4 ans que je suis bloqué sur les AIPA et les Lagers , il serait peut être temps d'essayer une "Belge" ( pardon ,une #26D Belgian Dark Strong Ale ) .
Parole d'athée, la seule chose que les moines aient fait de bien c'est la bière
Ma dernière Belgian dark strong était parfait ( on va arrêter avec divine )
Un lien sympa https://beerandbrewing.com/make-your-be ... trong-ale/
Et les 4 recettes du Nain
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Re: Journal Benmince
Hmmm , pas convaincu par la joue de boeuf à la Chimay . La viande est excellente mais la sauce est très , trop ? forte .
On verra demain en faisant un peu réduire à la 3eme cuisson
On verra demain en faisant un peu réduire à la 3eme cuisson
Vas y , fais péter la recetteMa dernière Belgian dark strong était parfait ( on va arrêter avec divine )
Bout : Eric974 Abbaye
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Re: Journal Benmince
J'en avais parlé il y a peu icibenmince a écrit : Vas y , fais péter la recette
La mienne coupée en 3 fermenteurs et 3 levures, très satisfait, la version Belgian Ardennes est une tuerie
Eau modifiée suivant profil de Rochefort
10,50 kg Chateau pils (3,5 EBC) Grain 3 62,2 % 6,85 L
1,50 kg Chateau Munick (15,0 EBC) Grain 4 8,9 % 0,98 L
0,90 kg Chateau blé (3,5 EBC) Grain 5 5,3 % 0,59 L
0,50 kg Chateau Biscuit maxi 25% (50,0 EBC) Grain 6 3,0 % 0,33 L
0,50 kg Special B Malt (250,0 EBC) Grain 7 3,0 % 0,33 L
0,38 kg Chateau Abbaye 45 Ebc (45,0 EBC) Grain 8 2,3 % 0,25 L
0,35 kg Chateau Cara Gold 120Ebc (120,0 EBC) Grain 9 2,1 % 0,23 L
0,30 kg Chateau crystal maxi 20% (150,0 EBC) Grain 10 1,8 % 0,20 L
0,20 kg Special W (354,6 EBC) Grain 11 1,2 % 0,13 L
0,15 kg Chateau chocolat maxi 7% (900,0 EBC) Grain 12 0,9 % 0,10 L
1,15 kg Brown Sugar, Light [Ébullition] (15,8 EBC) Sucre 13 6,8 % 0,73 L
0,45 kg Candi Sugar, Dark [Ébullition] (541,8 EBC) Sucre 14 2,7 % 0,32 L
40,00 g Magnum [11,50 %] - ébullition 80,0 min Houblons 15 19,4 IBUs -
- -
100,00 g Willamette [5,50 %] - ébullition 10,0 min Houblons 19 8,0 IBUs -
Belgian Ardennes (Wyeast Labs #3522) [124,21 ml] Levures 20 - -
Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) [124,21 ml] Levures 21 - -
Belgian Ale Yeast (Wyeast Labs #1214) [124,21 ml] Levures 22 - -
Est Original Gravity: 1,075 SG
Est Final Gravity: 1,007 SG
Estimated Alcohol by Vol: 8,9 %
Bitterness: 27,4 IBUs
Est Color: 50,3 EBC
68,0 C en 4 min 68,0 C 60 mn
78,0 C 78,0 C 10 mn
Volume final 50L
Pour faire une bonne Belge il est important de prendre une levure liquide ou de cultiver une récupération de trappiste
A la question de syr88 sur la complexité des malts et à SuperBourguignon sur le candy black je répondais
syr88 : si tu regardes bien Abbaye45 et biscuit sont assez proche, finir les stocks
Idem pour spécialB et spécialW qui sont semblables sous 2 marques différentes
Ensuite qui apporte quoi, c'est un ensemble
SuperBourguignon : c'est le grand débat de ce style, la couleur apportée que par le candi foncé ou avec ajout léger de choco, les sujets ne manques pas sur le forum, mes 2 premières étaient sans mais je trouve que le choco apporte un petit plus et il est minimum et on est très loin des proportions d'un stout
Voyez les 4 recettes de Rochefort du nain qui arrivait à la même conclusion
En regardant ces recettes, surtout la 3eme, on se dit qu'en ce temps là les brasseurs ils en avaient ...........des idéesbenmince a écrit : J'ai vu quelques sujets sur le forum :
Recipe Chimay Bleue
Clone Chimay Bleue
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Re: Journal Benmince
Ha merci
J'étais parti sur une base
60% Pale ou Pilsner ?
20 % Munich
5% Special B
15% sucre Candy à 10 mn fin d'ébullition
Je vois que beaucoup ajoute du Cara . Pareil , ajout ou non d'épices ?
Pour le process , je partais plus bas en température 64-65°C .
La levure , je vais tenter une culture de Chimay Rouge
Pour la fermentation , j'hésite 20°C au salon ou en cave 14-15 °C . Quoique en tapant ça , ça sera en cave et si ça ne démarre pas je remonte le fut au chaud .
Je pense que vers 9° , la fermentation peut être bien longue .
J'étais parti sur une base
60% Pale ou Pilsner ?
20 % Munich
5% Special B
15% sucre Candy à 10 mn fin d'ébullition
Je vois que beaucoup ajoute du Cara . Pareil , ajout ou non d'épices ?
Pour le process , je partais plus bas en température 64-65°C .
La levure , je vais tenter une culture de Chimay Rouge
Pour la fermentation , j'hésite 20°C au salon ou en cave 14-15 °C . Quoique en tapant ça , ça sera en cave et si ça ne démarre pas je remonte le fut au chaud .
Je pense que vers 9° , la fermentation peut être bien longue .
Bout : Eric974 Abbaye
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