Brassage automatisé ⇒ Klarstein [sujet unique]

[piquess]

Bonjour à tous,
je m'apprête à tester un brassin dans une brauheld toute neuve.
Je regarde un peu les vidéos.
J'ai l'impression qu'il n'y a pas du tout de brassage de la maische ? est-ce que le gâteau coincé entre les deux filtre inox et la recirculation suffisent à la transformation enzymatique complète ? Quid du rendement ?

[MementoMori]

Bonjour à tous,
je m'apprête à tester un brassin dans une brauheld toute neuve.
Je regarde un peu les vidéos.
J'ai l'impression qu'il n'y a pas du tout de brassage de la maische ? est-ce que le gâteau coincé entre les deux filtre inox et la recirculation suffisent à la transformation enzymatique complète ? Quid du rendement ?

Bonjour.
Non effectivement aucun brassage. Le principe est le même qu'un BIAB mais en inox. La recirculation permet d'augmenter ton rendement. A savoir que tu dois avoir environ 1cm de liquide au dessus du plateau supérieur durant la recirculation.
Les rendements de ces machines (en fonction de ta moûture également) sont sans dire trop de bêtises dans les 65 à 75% ce qui est parfaitement correct.

[piquess]

Merci pour ta réponse rapide.
Côté nettoyage, il y a un protocole à respecter ? Pas trouvé dans la notice.

Autre chose, niveau refroidissement, je dois fabriquer un serpentin. Quelle longueur de cuivre et quel diamètre vous semble idéal pour, disons 25 litres de moût ?

[MementoMori]

Re.
Une petite recherche sur le forum et tu trouveras ton bonheur.
Bon nombre d'exemples
Pars au moins sur 11 spires de 20/25cm plus la longueur des bras de sortie. Te laisse faire le calcul

[Leberrichondud]

2*pi *r, ça peut aider

[piquess]

Merci à tous les deux.

Je vais donc lire le forum.

Memento, quand tu parles de 20/25 cm, tu parles du diamètre, j'imagine...

Quelle section le cuivre ? 8/10, 10/12 ?

[Mickaël28]

Hello, oui il parle en diamètre. Autant partir directement sur une bobine en 10/12. Hésite pas à serrer au maximum les spires entre elles.

[MementoMori]

Hello, oui il parle en diamètre. Autant partir directement sur une bobine en 10/12. Hésite pas à serrer au maximum les spires entre elles.

Pas seul a être levé tôt...
Après 11 spires de 20 à 25 cm de hauteur ça le ferait moins non ?

[piquess]

Hello, oui il parle en diamètre. Autant partir directement sur une bobine en 10/12. Hésite pas à serrer au maximum les spires entre elles.

Pourquoi les serrer au max ? Si le moût passe entre chaque spire, c'est mieux, non ?

Hello, oui il parle en diamètre. Autant partir directement sur une bobine en 10/12. Hésite pas à serrer au maximum les spires entre elles.

Pas seul a être levé tôt...
Après 11 spires de 20 à 25 cm de hauteur ça le ferait moins non ?

Non, mais en longueur éventuellement, ce qui ferait un tout petit diamètre de 8 cm, je te l'accorde, mais bon...

[cyclo57]

Bonjour à tous,
J'ai l'impression qu'il n'y a pas du tout de brassage de la maische ?

Je ne connais pas la vidéo à laquelle tu fais référence, mais pour moi, il y a bien un brassage, c'est au moment où tu ajoutes le grain.
Il faut le mettre progressivement en mélangeant bien pour homogénéiser la maische.

A ma première utilisation d'un Brewmonk, j'ai balancé mon grain comme ça à l'arrache et quand j'ai vidé le cylindre, j'avais des "grumeaux" dont le coeur était encore quasiment sec.
Pas bon pour le rendement !