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Bonjour a tous,
Ne suis pas beaucoup a l'aise avec ces formules chimiques de l'eau, et je me dis que les conseils de la communauté seront toujours bon a prendre.
J'ai récupérer a l'ARS l'analyse complète de l'eau dans la commune ou je compte brasser.
vous trouverez donc en PJ cette analyse qui me semble pas si mal que ça , si ce n'est un PH un poil elevé.
Que me conseillerez vous pour brasser, dans un premier temps, une blonde ALE , une blanche aromatisé et une Stout ..., si ce n'est au minimum une bonne filtration de l'eau ?
Je suis modérateur, je ne suis qu'un brasseur noob alors même si je m'estime (peut-être à tort) "avancé" sur certains sujets je dis aussi des conneries plus grosses que moi. N'hésitez pas à me contredire, étayez vos réponses, restez ouverts
salut, il y a tout un passage dans how to brew qui est très detaillé. il y a un outils graphique qui te permet en indiquant les valeurs de concentration des minéraux de définir le type de bière optimal par rapport a la qualité minérale de ton eau. il permet ensuite de calculer la quantité de minéraux a rajouter si tu souhaite la modifier.
voici le lien : https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... e_brassage
ça vaut le coup de mettre le nez la dessus (avis d'un débutant)
Ton eau a une alkalinité résiduelle de 159 (ppm de CaCO3).
Théoriquement, pour brasser de façon optimale il faudrait viser des recettes plutôt foncées.
En pratique...
Le plus raisonnable reste de faire des essais, et de corriger soit la recette soit l'eau seulement selon le résultat.
Evidemment brasser une pils avec ton eau ne sera peut-être pas l'idée du siècle.
Un peu de lecture : ftopic4588.html
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