Les questions des ptits nouveaux ⇒ Prise de densité DF à quel moment ?

[Zlid]

Bonjour,

Juste une petite question "bête" :

A quel moment prenez-vous la DF ? J'ai lu qu'au bout d'une semaine la fermentation primaire devrait être achevée, du coup est-ce que s'il on mesure la densité à ce moment là on a déjà la DF et qu'elle ne bougera pratiquement plus ensuite (en secondaire) ?

Merci

Nico

[Boggy62000]

Bonjour,
Non tu mesures en fin de secondaire et tu vérifies qu’elle est stable sur une semaine : la totalité de la fermentation dure de 2 -4 semaines en moyenne et parfois beaucoup plus longtemps

[Jinac]

Je pense qu'il y a de nombreuses façon de faire qui se basent sur l'expérience et les habitudes de chacun.

Si tu débutes, ce que je te conseille et qui te mettra à l'abri de pas mal de soucis (attention c'est pas infaillible)

Pour les Ales
=> Si c'est une fermentation de bonne qualité (comprendre bonne température, sans gros écart, bon ensemencement bref tout est cool quoi)
- Première prise de densité à J15 : normalement tu vas obtenir ta DF finale
- Deuxième prise à J 21 : si identique => embouteillage
- Si pas identique : Prise de vérification à J25 => embouteillage

=> Si c'est pas optimal (température pas tip-top, doute sur les levures etc...)
- Première prise de densité à J21 : normalement tu vas obtenir ta DF finale
- Deuxième prise à J 27 : si identique => embouteillage
- Si pas identique : Prise de vérification à J31 => embouteillage

Pour les Lagers
- 15 jours de fermentation
- 48h de d-rest
- Première prise 2 à 3 semaines après (aux alentour de J31 donc) : ce devrait être la DF sauf si gros soucis
- Deuxième prise à 10 à 15 jours après (aux alentours de J45 donc) : ça devrait pas avoir bougé...si ç a bougé on relaisse 1 semaine
- de 3 à 15 jours e cold-crash/lagering
- Embouteillage aux alentours de J60


Voilou, ça vaut ce que ça vaut, il est clair que ça peut être laaaargement raccourci mais patience étant mère de vertu pour le brasseur...

[ludox59]

J'ajouterai que le meilleur moment est entre 17h30 et 18h17 en général.



Tu peux la prendre n'importe quand mais ce dont on a tous peur (un peu trop en mode parano d'aprés un brasseur pro avec qui j'ai discuté) c'est des infections donc perso j'ouvre le moins possible mon seau.

Sur ma dernière j'ai pris la DI aprés l'ebu (pratique le refracto) et je suis à 3 semaines, je vais prendre la DF le jour de l'embouteillage et sauf s'il y a un gros ecart avec celle prévue, j'embouteille, sinon je la laisserai encore quelques jours.

[Jinac]

J'ajouterai que le meilleur moment est entre 17h30 et 18h17 en général.

mouias...pas sûr c'est en plein milieu du gouter ça...pas sûr que les levures apprécient le dérangement...pour moi c'est entre 4 et 5h du matin pour être sûr de pas les déranger...

[ludox59]

Certains disent que ca dépend de la saison, mais il y a un consensus, si tu ouvres le seau avant le lever du soleil il faut le refermer egalement avant que la lumière du jour ne le touche en tout cas...