Les projets en coursProjet de bière fermière

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Re: Projet de bière fermière

Message par traaf »

mikocyco a écrit :Merci pour ton retour, Régis.
Tu les démontes à quelle fréquence ?
sur mes fermenteurs de 200 litres (bidons bleus) après chaque fermentation durant le gros nettoyage. avant que les merdouilles n'aient le temps de sécher

je les remonte dans la foulée et ils restent ensuite en place pendant les cycles de CIP et de désinfection avant remplissage
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Re: Projet de bière fermière

Message par mikocyco »

Effectivement, un démontage systématique ne doit pas entraîner une grosse surcharge de travail. :wink:
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Re: Projet de bière fermière

Message par sirhotman »

lol tu verras quand tu brasseras depuis quelques mois en pro ça commencera vite a te taquiner de tout démonter à chaque fois ^^ Et puis tu feras une fois sur 2 voir moins et après les soucis arrivent ;) Un fermenteur moins il y a de trou mieux c'est.


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Re: Projet de bière fermière

Message par Cede »

Tout ce qui est pas de vis dans l'alimentaire, c'est un recoin à microbes même avec du CIP et nettoyage avec des produits agressifs, vaut mieux démonter.
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Re: Projet de bière fermière

Message par gog3 »

ou alors trouver un doigt de gant a souder...
il y a moins de recoins
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Re: Projet de bière fermière

Message par mikocyco »

Un petit retour sur les brûleurs de type "jet burner".
J'ai passé des heures avant de partir sur ces brûleurs, et j'en ai passé au moins autant pour me décider sur leur alimentation. :mrgreen:
De ce que j'avais vu avec un détendeur propane 37mbar (1,5kg/h), la basse pression était clairement suffisante. Restait à trouver le moyen de régler la puissance des brûleurs.

J'ai finalement choisi deux détendeurs propane réglables basse pression. Modèle réglable de 0 à 100mbar (4kg/h maxi) :
P1040744.JPG
Entre chaque détendeur et chaque brûleur : un flexible gaz, un robinet d'arrêt et une partie rigide en cuivre pour sortir de sous la cuve.
P1040743.JPG
Une vidéo du fonctionnement :

https://youtu.be/zXfQJ-tDyYs

L'allumage est impossible sous 10mbar. D'ailleurs il y a toujours 2 ou 4 buses qui ne s'allument pas d'elles-mêmes, même en augmentant la pression. Il faudra voir si les flammes qui se "brisent" sur les cuves ne permettront pas un meilleur allumage.
Sur la vidéo, je pars de 10mbar pour monter progressivement jusqu'à 40mbar avec la molette du détendeur. Puis je ferme progressivement le robinet d'arrêt pour diminuer la puissance. Ce type de robinet n'est peut-être pas fait pour cela, mais ça reste une possibilité de réglage.
Toujours est-il qu'à 40mbar, je trouve que ça dépote déjà pas mal. Il n'y aura peut-être pas besoin de monter plus haut.
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Re: Projet de bière fermière

Message par Cede »

Il faut voir ce que ça donne sous la cuve mais c'est clair qu'il faut de la pression :)
Il faut que ça fasse le bruit d'Ariane 6 au décollage :lol:
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Re: Projet de bière fermière

Message par mikocyco »

Quand on n'a pas l'habitude de ce type de brûleur (ce qui est mon cas), le bruit est plutôt impressionnant. J'ai tenté de monter jusqu'à 60mbar : ça chauffe déjà fort.
@Cede : toi qui a dû voir ce type de brûleur outre-atlantique, sais-tu avec quelle pression sont-ils utilisés ?

Quant à Ariane 6, je vais devoir laisser les brûleurs à l'arrêt si je veux reproduire son niveau sonore actuel. :lol:
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Re: Projet de bière fermière

Message par sirhotman »

Sur tes conseils j'ai acheté ce bruleur aussi, c'est vrai que ça envoie bien comme il faut. Le petit soucis c'est le monoxyde, avec portes et fenètres ouvertes le détecteur me donne environ 40-50ppm, porte fermé on est mort en 2min je pense ^^ C'est peut-être un soucis que le réglage de pression peut réglé...? Pour l'instant je suis en détendeur classique au propane.


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Re: Projet de bière fermière

Message par Cede »

mikocyco a écrit :@Cede : toi qui a dû voir ce type de brûleur outre-atlantique, sais-tu avec quelle pression sont-ils utilisés ?
Quant à Ariane 6, je vais devoir laisser les brûleurs à l'arrêt si je veux reproduire son niveau sonore actuel.
Souvent je vois du 0-30PSI (0-2bar) , mais c'est plus pour des bruleurs style douches qui sortent 170 000BTU ( 50kw)

Pour les jet burner comme tu as, il y a des basse pression et des haute pression, propane ou gaz naturel.
En basse pression c'est 69mBar, et haute pression c'est plus de 1bar.

Je suppose donc que tu es en basse pression.

Pour Ariane... ça fait un bail que j'ai quitté le Cnes et je suis ça de très très loin, donc je n'entends pas grand bruit non plus :)
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