Autre ⇒ Pale ale low ABV pour l'été

[Cede]

4% c'est haut pour une petite bière effectivement
Le problème quand on tombe dans le faible taux d'alcool devient la conservation.

[benmince]

4° , oui je n'ai pas osé descendre trop bas pour la première fois .
Je récidive pour 20 litres à 3° inspiré de la recette de Tofito:
1.9 kg Chevalier heritage 7 EBC : 60%
0.8 kg Malt de seigle : 25%
Un mélange de reste : 15%
0.35 kg Crystal 120L
0.2 kg Caramunich
0.1 kg Carapils

60mn à 70°C
Mangrove M36
1032 - 1009 selon Beersmith
Pour le houblonnage , je tatonne . J'ai peur que le ratio IBU/DI soit trop important
J'ai du Citra 13.6% , du Calypso 12.8% , du Willamette 4% et des restes d' East Kent Golding 5.5%, de Cluster 7.3% , de Lemon Drop 4.6%
En tapant les pourcentage d'acide Alpha ,je me rends compte qu'il faut peut être mieux travailler avec les faibles AA

[efdé]

En tapant les pourcentage d'acide Alpha ,je me rends compte qu'il faut peut être mieux travailler avec les faibles AA

Pas forcément, tu mets tout en houblonnage tardif (flame out ou même hopstand à 75°C) pour extraire peu d'amertume.
Je te conseillerai de mettre 2 à 4g/L de houblon aromatique en visant un ration BU/GU de 1. Plus un DH pareil 2 à 4g/L. A adapter suivant la puissance aromatique du houblon.

[Eric974]

Est ce que du hopstand et du Dh permettent la conservation de la bière ? Le flameout peut être, et encore que je me demande
Sur une bière à 3% d'ABV n'y a t il pas un risque à trop charger en aromatique à se retrouver avec un jus de houblon pétillant

Je cois que ma période " houblons ricains de ouf en Dh" est en phase terminale

[psykomaz]

Si on prend le post de la white pig, on est sur 200g de houblon en fin d ebu et hopstand ( je ne me rappel plus exactement) et on est sur du 3% abv.
Et franchement elle est super bonne

[Cede]

Si on prend le post de la white pig, on est sur 200g de houblon en fin d ebu et hopstand ( je ne me rappel plus exactement) et on est sur du 3% abv.

Ce n'est plus une PA dans ce cas là, mais une session IPA, ou du jus de houblon !

[efdé]

Euh Eric un DH de ouf pour moi ça commence plutot à 10g/L... à 2g/L de Citra t'es loin du jus de houblon.

[Cede]

200g sur 20L ça fait 10g/L

[efdé]

Toutafé ... je répondais à Eric qui réagissait après mon conseil de DH de 2 à 4g/L...

[benmince]

J'ai plus ou moins prévu de jouer sur le hors flamme et le houblonnage à froid mais il en faut tout de même en houblonnage classique .
En visant un rapport IBU/DI de 1 avec des AA vers 12-14% , j'arrive en houblonnage classique à 26 IBU mais avec peu de houblon (2g/l):
5g de first wort (10 IBU)
14g à 10mn (9 IBU)
20g à 5mn (7 IBU)
20g hors flamme 45mn (7 IBU)
80g en houblonnage à froid