AutrePale ale low ABV pour l'été

fumée, bizarre, expérimentale...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
benmince
Brasseur
Brasseur
Messages : 1343
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : décapsuleur
Brasseur : Amateur
Localisation : Normandie Cailleville
A remercié : 107 fois
A été remercié : 73 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par benmince »

Tu empâtes à quelle température ? C'est aussi cela qui va t'éviter d'être flotteux...
Je visais 70°C voire plus
qu'on peut boire au litre par forte chaleur.
Voilà c'est l'idée ... sauf les fortes chaleurs :whistle:

Je viens de rentrer la recette de Tofito dans Beersmith , je suis à 1032 en DI
25% de seigle , j'ai pas ça en stock mais blé et flocon de blé , j'ai et même de l'orge .
En fait c'est plus la base maltée le problème , pour le houblon on peut aromatiser comme on veut .

Bout : Eric974 Abbaye
Keg : Imperial Stout tonka - NEIPA Citra/Mosaic/Strata - AIPA Strata/Nectaron
prim : AIPA Kolibri
Projet : Neipa houblon Français - Triple belge - Belge Brown à 10%
Avatar de l’utilisateur
Tofito
Brasseur
Brasseur
Messages : 1912
Inscrit depuis : 9 ans 4 mois
Mon équipement : Pico 33l catering/butane/circulation à pompe.
Congél régulé de fermentation.
Moulin rouleaux, refroidisseur serpentin cuivre, agitateur.
Brasseur : Pro
Localisation : 66
A remercié : 106 fois
A été remercié : 212 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par Tofito »

L'écart de DI vient certainement d'une efficacité différente (ou taux d'évaporation différent) ; nous là on était à 70%.
Je pense que le blé n'apportera pas la même texture que le seigle, qui est une céréale "grasse". Si tu as de l'avoine ça doit pouvoir le faire aussi..

Après tu peux jouer sur la levure aussi. Celle qu'on a utilisé (qui est en fait un blend de Conan et de wlp644) est assez atténuante, une anglaise le serait à priori moins donc monterait la DF.
psykomaz
Brasseur
Brasseur
Messages : 1751
Inscrit depuis : 9 ans 6 mois
Mon équipement : Biab/cuve inox 36L/induction
Brasseur : Amateur
Localisation : Belleneuve
A remercié : 19 fois
A été remercié : 50 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par psykomaz »

Tofito a écrit :C'est dans la liste : A24 "dry hop" de chez Imperial Yeast (de la liquide en paquets de 200 miliards de cellules).
Ah desole, j avais lu dry hop et du coup j ai pas tilte
Fermentation: blanche epicée B&M/clone karmeliet recette forum
Maturation/carbo: imperial IPA B&M/ambré B&M
En dégustation: clone karmeliet en extrait-partial/kit extrait ambré B&M/ kit buldog brew /kit black rock *****
Avatar de l’utilisateur
benmince
Brasseur
Brasseur
Messages : 1343
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : décapsuleur
Brasseur : Amateur
Localisation : Normandie Cailleville
A remercié : 107 fois
A été remercié : 73 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par benmince »

Hmmm ... Après quelques lectures , j'ai peur que le flocon de froment n'amène trop de trouble à la bière .
Je vais pencher vers du Cara-Pils ou du dextrine pour ajouter du corps .
Soit pour 20 litres :
65% - 2.6kg de Pale Ale Thomas Fawcett Golden Promise
25% - 1kg de Munich
10% - 0.4kg de Cara-Pils ou dextrine

DI 1045 pour 3.9% d'alcool au final

Bout : Eric974 Abbaye
Keg : Imperial Stout tonka - NEIPA Citra/Mosaic/Strata - AIPA Strata/Nectaron
prim : AIPA Kolibri
Projet : Neipa houblon Français - Triple belge - Belge Brown à 10%
Avatar de l’utilisateur
benmince
Brasseur
Brasseur
Messages : 1343
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : décapsuleur
Brasseur : Amateur
Localisation : Normandie Cailleville
A remercié : 107 fois
A été remercié : 73 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par benmince »

Bon , je viens de gouter cette bière à 4° , je l'ai faite au Nelson Sauvin et j'ai utilisé de la M44 (atténuation 70-76% selon BS). Ce n'est pas mauvais mais vraiment léger en corps . Descendre plus bas en alcool me semble difficile
Je vais réessayer avec du seigle ( prochaine commande ) ou du flocon de blé ou/et une levure liquide à faible atténuation ..

Bout : Eric974 Abbaye
Keg : Imperial Stout tonka - NEIPA Citra/Mosaic/Strata - AIPA Strata/Nectaron
prim : AIPA Kolibri
Projet : Neipa houblon Français - Triple belge - Belge Brown à 10%
Avatar de l’utilisateur
laurkemen
Brasseur
Brasseur
Messages : 1720
Inscrit depuis : 7 ans 6 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Vendée (85) - au Puy du Fou
A remercié : 224 fois
A été remercié : 76 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par laurkemen »

benmince a écrit :Hmmm ... Après quelques lectures , j'ai peur que le flocon de froment n'amène trop de trouble à la bière .
Honnêtement en amateur je m'en fou total.
Si ça peut aider à avoir du corps en l'occurrence, pourquoi pas, au contraire même
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
Avatar de l’utilisateur
Cede
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4199
Inscrit depuis : 18 ans 7 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Un peu trop :)
Brasseur : Amateur
Localisation : Clapham / xToulouse
A remercié : 28 fois
A été remercié : 147 fois
Contact :

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par Cede »

Tu as brassé à quelle température ?
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Avatar de l’utilisateur
benmince
Brasseur
Brasseur
Messages : 1343
Inscrit depuis : 8 ans 1 mois
Mon équipement : décapsuleur
Brasseur : Amateur
Localisation : Normandie Cailleville
A remercié : 107 fois
A été remercié : 73 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par benmince »

Tu as brassé à quelle température ?
70°C comme prévu . Le bon point c'est qu'elle n'est pas du tout "flotteuse" , mais descendre plus bas de cette manière me parait risqué .
Honnêtement en amateur je m'en fou total.
Oui, sur le fond, tu as raison mais la limpidité comme la mousse a un côté esthétique important .
Mais c'est sûr , si je veux moins d'alcool encore il va falloir user d'autres méthodes .

Bout : Eric974 Abbaye
Keg : Imperial Stout tonka - NEIPA Citra/Mosaic/Strata - AIPA Strata/Nectaron
prim : AIPA Kolibri
Projet : Neipa houblon Français - Triple belge - Belge Brown à 10%
Avatar de l’utilisateur
Cede
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 4199
Inscrit depuis : 18 ans 7 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Un peu trop :)
Brasseur : Amateur
Localisation : Clapham / xToulouse
A remercié : 28 fois
A été remercié : 147 fois
Contact :

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par Cede »

benmince a écrit :70°C comme prévu . Le bon point c'est qu'elle n'est pas du tout "flotteuse" , mais descendre plus bas de cette manière me parait risqué .
C'est une des techniques justement. Il faut du corps pour balancer l'effet de perte d'alcool.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
juju31
Apprenti
Apprenti
Messages : 704
Inscrit depuis : 7 ans
Brasseur : Amateur
Localisation : Toulouse, Lauragais
A remercié : 9 fois
A été remercié : 31 fois

Re: Pale ale low ABV pour l'été

Message par juju31 »

4%, ca nest pas extreme, je suis surpris de ton retour
RAS
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter