Merci pour cet outil.Huralp a écrit :Il est plus facile de partir de ton eau de réseau et d'utiliser par exemple la version gratuite de "Bru'n water" pour l'équilibrer, avec quelques composants bon marché et une balance de précision acheté sur Amazon au 0,1 gr, ça fait très bien le boulot. A mon avis ce sera moins compliqué que de mélanger 2 ou 3 eaux du commerce
Pour Brun Water free c'est ici:
https://sites.google.com/site/brunwater ... ects=0&d=1
Je viens de l'utiliser et comparer ce que j'obtiens avec Beersmith.
Je bute sur la 3ème feuille de cet excel.
Je trouve qu'il y a un problème avec la prédiction du pH de la maische du fait du malt utilisé.
Je brasse par exemple avec du carahell, et rien que pour ce malt, difficile de me retrouver dans la description des malts que propose ce feuillet excel.
Pour une même recette :
Beersmith ne prend j'ai l'impression pas en compte l'acidité apportée par un malt acide. le pH de la maische estimé par beersmith était trop haut (5.82). J'ai donc décidé de mettre 3% de malt acide pour faire diminuer le pH de la maische de 0.3 unités.
Brun Water trouve que mon pH de la maische est plus bas. Selon si je qualifie le Weyermann Carahell de malt de base, crystal ou roasted, il me trouve un pH de la maische de 5.4, 5.24 ou 2.23 respectivement.
Le tout en gardant mon eau de réseau.
J'ai l'impression que la description des malts pour ces 2 softs (BeerSmith, BrunWater) est trop incomplète pour espérer une prédiction du pH de la maische.
Donc je me dis qu'il vaut mieux commencer avec une mesure de pH sur la maische avec une recette qu'on veut maitriser et voir comment l'ensemble eau+malt affecte le pH, et agir ensuite sur la composition en minéraux de l'eau de brassage.
Cette expérience achève de me convaincre d'investir sur un pHmètre.
Je devrai donc revenir à cette histoire de courmayeur plus tard...
... Beersmith semble bien coller à la réalité .