Brassins et expériences ⇒ 1er brassin Bière blanche type belge
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- Ch'ti nouveau
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
Ok garde en pas mal , je suis breton d'origine !!!
oui , je comptais pas la bouger avant 10-15 jours de toute façon
oui , je comptais pas la bouger avant 10-15 jours de toute façon
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- Ch'ti nouveau
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
Ce matin , ça gougloute plus de masse , 2 gloup / minutes alors qu'au départ c'était 1 toute les 2/3 secondes , ça se termine doucement
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- Ch'ti nouveau
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
petit colis reçu ce midi
des branches de genevrier fraiche , jeune pouce , mon prochain brassin sera une norvegian ale
j'ai déjà la levure Sigmund's Voss Kveik Yeast WLP4045 dans le frigo
des branches de genevrier fraiche , jeune pouce , mon prochain brassin sera une norvegian ale
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- Ch'ti nouveau
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
prise de densité ce soir , ça a diminué un peu depuis mardi de 1012 à 1010
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
aujourd'hui passage du fermenteur au froid à 7°C , d'ici 15 jours ce sera l'embouteillage
- clemich
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
La masse de tes épices ne sert à rien sur l'étiquette tant que tu l'indique pas le volume du brassin mais l'étiquette est chouette!jesus.browka a écrit :Salut,
j'en suis qu'à mon 5e brassin, mon premier et mon dernier (fait lundi) étant une blanche.
Avec le peu que j'ai pu voir, pour mon premier brassin, j'ai eu le même phénomène, à savoir que la WB-06 a tendance à atténuer un peu plus que prévu par les logiciels (du coup, j'ai fini à 5,8°contre 5,1° prévu) et fermente "fort" sur les 2-3 premiers jours. Après, ça se tasse complètement. Donc logiquement, le plus gros est fait et ta densité devrait baisser très doucement maintenant.
Par contre, un peu surpris par ta recette, 20% de froment seulement, alors que traditionnellement, c'est plutôt du 50% si j'en crois : http://www.bjcp.org/style/2015/24/24A/witbier/
Mais c'est sûrement un choix de ta part. Niveau couleur, par contre, j'étais beaucoup moins blanc...
Lien vers l'image : https://tof.cx/images/2018/05/16/f5ef13 ... aee9ab.jpg
J'ai aussi brassé une blanche lundi, elle s'est activée aussi vite et est aussi a moins de 1010 en densité apparente!
- jesus.browka
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
Remarque judicieuse. Vu que je fais que des brassins de 20 litres, c'était évident... mais que pour moiclemich a écrit :La masse de tes épices ne sert à rien sur l'étiquette tant que tu l'indique pas le volume du brassin mais l'étiquette est chouette!
J'ai aussi brassé une blanche lundi, elle s'est activée aussi vite et est aussi a moins de 1010 en densité apparente!
Aujourd'hui, je viens d'embouteiller ma 2e blanche, et je confirme le boulot de la WB-06, que j'avais d'ailleurs récupérée de mon premier brassin de Blanche.
Le 14 mai, j'étais à 1053 en initiale, j'ai fait fermenter à température ambiante (20-23°) pendant 10 jours puis 6 jours à 14° (pas de transfert, c'est la 2e fois que j'essaye comme ça).
Le 30 mai, je me retrouve à 1007 en finale, soit une atténuation de 86,7% et une bière qui va taper a priori à 6,4°. Oups.
Pour une Blanche, je suis en dehors des standards sur ce point, et limite sur la densité finale.
Après, je crains pas l'alcool, et elle sent quand même super bon, l'espoir est permis
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
Embouteillage ce matin
19L de blanche
resucrage à 6g/l
plus qu'a attentre la fin du mois pour déguster
19L de blanche
resucrage à 6g/l
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Re: 1er brassin Bière blanche type belge
après une semaine de mise en bouteille à température ambiante , j'ai voulu testé en en ouvrir une !
une heure au frigo, ouverture de la bouteille à 7-8°c
alors à ce moment là , la hantise du pas pshittttt arrive !!
et puis un grand ouf de soulagement , ça pshitt , ça mousse et y' a des bulles !!
p'tite photo :
j'ai tout passer en garde au frais entre 10 et 13°c
j'en déboucherai une autre d'ici une semaine pour voir l'évolution
une heure au frigo, ouverture de la bouteille à 7-8°c
alors à ce moment là , la hantise du pas pshittttt arrive !!
et puis un grand ouf de soulagement , ça pshitt , ça mousse et y' a des bulles !!
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j'ai tout passer en garde au frais entre 10 et 13°c
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