Brassins et expériences ⇒ 9 m2 de paradis

[Jinac]

Bien content que tu n'ai pas eu de soucis, mais chipoter avec plusieurs fermenteurs pendant la fermentation ce n'est jamais une bonne idée. (ou j'ai encore mal compris?)

Attention avec le mot jamais chers amis.
De mon humble poitn de vue, un transfert pendant la fermentation est en effet risque d'infection (mais risque n'est pas égal à infection) mais peut etre utile voir indispensable sur certaines bières notamment de femrentation très longue ou/et à très fort ABV car l'environnement est alors propice à une mortalité forte des levures et à des faux goût type autolyse.

Ensuite pour récupérer les levures ça peut aussi être indiqué rien de choquant la dedans.

[craboune]

Hihihi , non bien sur , je dispose d'hydrometre TILT , mesure de la densité par bluetooth . donc aucun prélevement n'a été fait .
voici la balise TILT :

tout pareil qu'Eric j'en veux un ! connaissait pas cet engin. Tu as effectué des comparaisons de mesure entre le Tilt (!) et un densimètre classique ?

sinon chouette install, tu vas t'éclater avec çà

[clemich]

Bien content que tu n'ai pas eu de soucis, mais chipoter avec plusieurs fermenteurs pendant la fermentation ce n'est jamais une bonne idée. (ou j'ai encore mal compris?)

Attention avec le mot jamais chers amis.
De mon humble poitn de vue, un transfert pendant la fermentation est en effet risque d'infection (mais risque n'est pas égal à infection) mais peut etre utile voir indispensable sur certaines bières notamment de femrentation très longue ou/et à très fort ABV car l'environnement est alors propice à une mortalité forte des levures et à des faux goût type autolyse.

Ensuite pour récupérer les levures ça peut aussi être indiqué rien de choquant la dedans.

Oui, c'est totalement vrai! Aussi si tu veux faire vieillir en fut de chêne, etc . Ici, que je sache on est sur un schéma simple, il y a donc pour moi aucune raison de risquer l'infection en chipotant.
Avec une petite cylindro équipé de plusieurs vannes on peut s'amuser dans des conditions correctes (désinfection) mais si c'est dans un sceau... C'est l'étape la plus "fragile" du processus

[franklinboy02]

tout pareil qu'Eric j'en veux un ! connaissait pas cet engin. Tu as effectué des comparaisons de mesure entre le Tilt (!) et un densimètre classique ?
sinon chouette install, tu vas t'éclater avec çà

petit étalonnage à l'eau distillée :
les 3 mesures à 1000 entre Tilt , refracto et densimètre.
Presque aucune différence (- de 1% ) , ou du moins pas visible car prescision à 1.XXX du Tilt 0.001 d’Écart . lors de mesure eau avec malt en poudre( bouillie et refroidie à 20 °)

Par contre une chose est intéressante , je peux remarquer qu'il y a une différence entre partie haute et basse du fermenteur .
Je m'explique , à l’ensemencement, la sonde du fermenteur servant à réguler la température de celui-ci (partie basse) et le Tilt ( partie haute ) indiquée tous les deux 18.4 degrés.
4 jours après le début de la tumultueuse , 18.1 en bas du fermenteur et 19.3 en haut de celui-ci. ça dégage de la chaleur nos "bebettes" préférées.
Déja 1 degrés de différence entre haut et bas sur un fermenteurs de 25 Litres (1 petit mètre de haut), j'imagine que sur de gros volumes celle-ci doit être encore plus conséquente.

Pour clemich :
la cylindro conique est équipée d'une vanne pour récupération de levure , mais je ne vais pas risquer pour le premier brassin de prélever des levures. Pourquoi pas en fin de fermentation et transfert pour embouteillage

[craboune]

Merci pour ton retour sur le Tilt. Par contre çà pique 140 dollards. Argh !

[Le_cheval_blanc]

Déjà bravo pour l'installation, deux fermenteurs grainfather en remplaçant le très cher refroidisseur à glycol , chapeau

Tu peux nous dire stp du coup ce que vaut cette installation pour le refroidissement, car je suis pas mal intéressé pour le faire, mais j'hésite encore avec un simple frigo autorégulé.

Pour la filtration avec un système all in one (arsegan 30l pour ma part) je mets aussi super longtemps, 3h pour seulement 5,5kg de grain et batch de 26l avant ébullition.Je recircule un peu, Le gâteau se forme bien et la mouture ne ressemble pas trop à de la farine. Si quelqu'un a une idée je suis preneur !

[Aza-]

Merci pour ton retour sur le Tilt. Par contre çà pique 140 dollards. Argh !

On parle de l'équivalent open source à +/- 15€ ici : viewtopic.php?t=33339

[franklinboy02]

En ce qui concerne le refroidissement j'avais fait mes premiers essais avec cuve d'eau 60 litres à 6 degrés.
Je refroidissait à 8 degrés tranquillement.
Du coup j'ai fait un petit update en ajoutant un litre d'alcool à 90 pour porter la température du liquide de refroidissement à zéro degré.
À voir avec la période de cold crash mais je pense pouvoir atteindre les 4 degrés au fermenteur sans problème.
Je vous tiendrai au courant lorsque je ferai celui-ci.

En ce qui concerne la filtration avec le grainfather je pense que ma mouture était un peu fine et j'ai un peu tassé le gâteau de dreches, un peu trop même.
Avec un peu plus de connaissance et de pratique sur mon processus, je pense que la partie filtration peut-être régler en 20 minutes.
Avoir au prochain brassage.

[Ricardeau]

C'est génial ton système de tilt, ça supporte quelle température ? ça flotte ? ça serait cool d'en mettre un direct dans le grain father pour mesurer la baisse de Di pendant le rinçage

[craboune]

Merci pour ton retour sur le Tilt. Par contre çà pique 140 dollards. Argh !

On parle de l'équivalent open source à +/- 15€ ici : viewtopic.php?t=33339

super ! merci Aza, j'étais passé à coté