Brown Ale - Porter - Stout1 er stout

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Re: 1 er stout

Message par jmbvsl »

Salut

J’ai utilisė un sachet dans un starter de deux litres. (Selon les calculateurs, c’est Largement suffisant)
Une DI, de mémoire, 1.051 pour un volume de 27 litres
J’ai aucune idée d’où peut venir le problème. J’aurai peut être dû monter la température de quelques dégrées pour finir...
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Re: 1 er stout

Message par genepi »

Résultat: du gushing et beaucoup trop de mousse. J’ai même quelques bouteilles qui ont explosé à la cave.
Je ne sais pas ce qu’il aurait fallu faire, la fermentation était à 20ºC
ce que tu dit jmbvsl ne me rassure pas trop :? Te souviens tu à quelle température tu as fait ton empâtage?

j'ai fait une chauffe a 69°-70° je m'attend alors à une DF assez haute mais étrange qu'aprés 6 semaines de fermentation tu es eu du gush.
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Re: 1 er stout

Message par jmbvsl »

Bonjour genepi

Mon empatage etait comme toi au alentour d’en 69ºC
Je vérifie en rentrant.
J’espere que tu auras plus de succès que moi, tiens nous au courant, je suis ton post.
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Re: 1 er stout

Message par genepi »

on verra bien, je reviendrais d'ici quelques semaines pour faire le point.

Je suis par contre impressionné par le départ de la windsor, 2 heures après avoir ensemencé le mout, j'avais déjà des glouglous régulier, grosse activité cette nuit, ce matin jolie krauzen visible sur les bords du fermenteur. Ce soir c'est déjà bien ralenti.
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benboum
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Re: 1 er stout

Message par benboum »

jmbvsl a écrit :Salut

J’ai utilisė un sachet dans un starter de deux litres. (Selon les calculateurs, c’est Largement suffisant)
Une DI, de mémoire, 1.051 pour un volume de 27 litres
J’ai aucune idée d’où peut venir le problème. J’aurai peut être dû monter la température de quelques dégrées pour finir...
Jm
Comment as-tu préparé ton starter plus précisément?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Re: 1 er stout

Message par jmbvsl »

salut benboum

deux litres de mout à 1.040 (peut être un peu plus), agitateur magnétique
et à 25°C entre 24 et 48 h, je ne me souviens plus..
jm
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Re: 1 er stout

Message par benboum »

Sachet balance dans le moût du starter sous agitation ?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
jmbvsl
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Re: 1 er stout

Message par jmbvsl »

re,

je ne m'en souviens pas, mais d'habitude je réhydrate les levures avant de lancer l'agitateur ..
jm
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Re: 1 er stout

Message par benboum »

Tu te rappelles comment a démarré la fermentation ?
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
jmbvsl
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Re: 1 er stout

Message par jmbvsl »

Re,

non pas tellement
je dirai comme d'habitude au bout de 3-4 heures, mais j'ai brassé 3 bières brunes cet hiver et j'ai eu des soucis de fermentation sur les trois.( Df non atteinte pour les trois)
Avec la Windsor Lallemand et avec la Irish ale 1084.
jm
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