Lager - PilsnerDry Hop pour une lager

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Flo63
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Dry Hop pour une lager

Message par Flo63 »

Bonjour,

Je vais prochainement brasser une lager dont voici la recette:

Lager #1

Densité initiale : 1.055
Densité finale : 1.009
Teinte : 8 EBC
Amertume : 20IBU
Alcool (vol) : 6 %
Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 23 litres

Ingrédients:
5000 g Pilsner
400 g Carapils
330 g Orge, flocons
300 g Acide (Malt)

45 g Brewer's Gold (α3.8%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
50 g Hallertauer Hersbrucker (α2.1%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)

4 g Irish Moss@ 10 min

Saflager Fermentis — W-34/70 (Poudre)

Je me disais que ce serait sympa de faire un dry hopping histoire de donner un peu d'originalité à cette bière mais sans que ce soit trop marqué non plus.

J'ai en stock les houblons suivants:
* Citra
* Brewer's Gold
* Hersbrucker
* Styrian Gloding

Un de ces houblons pourrait-il faire l'affaire? lequel me conseillez vous.

Merci pour votre aide.
Flo.
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sebj87
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par sebj87 »

Salut,
Je peux pas trop t'aider pour ta question, perso ce n'ai pas quelque chose que je fais ou ferais. Néanmoins, le style india pale lager semble utiliser un DH. Je te laisse te renseigner sur ce style.
Grew
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Grew »

Ça m'intéresse fortement comme question, je pense aussi faire un prochain brassin se rapprochant d'une India Pale Lager !
Je ne connais pas (encore) tes houblons, mais je pense qu'avec le citra tu vas pas mal t'écarter du reste de ta bière. Perso j'aurais tendance à rester sur le Hersbrucker que tu utilises déjà en aromatique.
Weinstein
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Weinstein »

Si tu veux respecter le style, allemand comme tchèque, ne dry hop pas et utilise ton Hallertau lors de l'ébullition comme dans la recette.
Sinon pour une American Pilsner j'utiliserais probablement un houblon aromatique à très faible taux d'acide alpha, genre Mt Hood ou Willamette, 15g en DH pour tes 23L sur 6-7 semaines de lagering.
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Flo63 »

Merci pour vos réponses .

Du coup j’hésite. Mais je pense qu’un dry hop léger comme tu le conseilles se rapproche le plus de ce que je recherche.
Je pense que je vais séparer mon brassin en deux, ça Permettra de tester la différence.

Flo
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lassoifé
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par lassoifé »

Tu peux y'aller perso je partirais sur 2gr/l pendant une ou deux semaine et comme te conseil Geer le hersbrucker ou le brewer's gold ;)
Grew
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Grew »

Bonne idée Flo63, c'est pas mal de séparer le brassin en deux pour tester les différences. J'ai fait ça pour ma bière de Noël avec 2 levures différentes, hâte de voir le résultat !
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Vévé »

Salut à tous je réactualise le sujet.
Je fais une lager au barbe rouge, et comme je voudrais finir la paquet, je pensais faire un DH avec ce houblon. Seulement je voudrais avoir conseil sur quand l'ajouter (quelle phase) et combien de temps je laisse, pour en tirer le meilleur. Mes phases habituelles :
1- primaire à 12°C pdt 10 jours,
2- diacetyl rest à 16°C pdt 4 jours,
3- descente progressive à 3°C pdt 5 jours,
4- lagering à 3°C pdt 15-20 jours.
Sachant que je n'ai pas moyen de récupérer le houblon en DH (free hop), fermentation en fermenteur en atmo (possibilité de transférer, mais pas trop fan), pas d'embouteillage prévu, tout en keg.
A vos propositions :)
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Pedzouille
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Pedzouille »

Salut, c'est court je trouve 10 jours de fermentation à 12° La patience :violin: :pray:

DH à froid pour quelques jours en fin de lagering je ferais, et j'ai déjà fait :D
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.

Je crains le jour où la technologie surpassera nos échanges humains. Le monde aura une génération d’idiots. #FB #X #Instagram #TikTok etc... [#Albert E.]
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Re: Dry Hop pour une lager

Message par Vévé »

Pedzouille a écrit : 14 mai 2023 17:19 Salut, c'est court je trouve 10 jours de fermentation à 12° La patience :violin: :pray:

DH à froid pour quelques jours en fin de lagering je ferais, et j'ai déjà fait :D
Tu laisse combien de temps en primaire ? 10 jours jusqu'ici ca m'a bien réussi :D
Tu laisse le DH combien de temps ?
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