Micros et PicosBrasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

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jmc34
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

Yoan05 a écrit :Super installation. Compact pour le garage!!! Juste une petite question tu as le temps de faire,nettoyage, capsule etc sans que ca déborde??? Car il n y a pas d arrêt sur la tige...
A c'est sur faut pas perdre le timing !

Les bouteilles sont lavées juste avant et faciles à choper sur le FastRack.

Les capsules trempaient dans les reste de Starsan dans l'Avinator.
Jean-Michel
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

Den's Rotten a écrit :Joli !
Et qu'en est-il de la bière ? Tu as obtenu quelque chose de potable ?
Le brassin des photos est pas mal, mais trop d'alcool (recette discutée ici).
Parti avec un grosse densité (1081 contre 1072 théorique) et super atténuation (DF 1001 contre 1018).
Je me retrouve avec 10.5° en bouteille contre 7° calculé (sucrage 6g/l). Gouté après 15j en bouteille et je trouve que l'alcool domine un peu trop, mais sinon c'est bon.
Je n'ai pas osé dilué après ébu, j'aurai peut-être dû.

Aussi j'ai ensemencé avec 2 paquets de Mangrove M31 (j'avais une DF trop élevée sur les premiers brassins de 5l), peut-être que c'est pas une bonne idée.


Après j'ai fait une recette "Dennys Kind Delight" de chez The Mal Miller (c'est une IPA).
J'ai aussi un poil plus d'alcool que calculé, mais dans des proportions moindres (6.3° contre 5.1°) attendu.
Là j'en ai jsutement gouté une hier, c'est pas mal du tout même si j'aurai aimé un houblonnage plus aromatique (là il y avait du DH, je n'ai pas vraiment senti plus de parfum).

Je brasse une blanche ce week-end (là aussi une recette Malt Miller) je mettrai d'autre photo avec l'évolution "plan de travail" du meuble.
Jean-Michel
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

Ca y est, avec le 3ième brasin le week-end dernier, la pico arrive quasiment en version 1, avec l'adjonction d'un plan de travail pliable.
170390.jpg
Le truc plié.
170391.jpg
Déplié ça donne ça.
170392.jpg
Détail de la charnière.
170393.jpg
...et du compas pour éviter que les pieds ne se referment.
170394.jpg
Le détail de la fixation de l'élément "milieu" (support empattage) à la colonne principale.
170395.jpg
... et celui du support "ébullition" à l'élément milieu (le support ébu n'a que 2 pieds).
170396.jpg
Et le tout prêt à faire "feu".
170397.jpg
Jean-Michel
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

Ce weekend donc, brassage d'une Winter Witt (kit tout grain de The Malt Miller, j'adore cette boutique).

Ca chauffe !
170400.jpg

La recette conseillait un empattage à 2.5l/kg. C'est un peu sec...
170398.jpg


Détail sur le "système" de rinçage (un bien grand mot).
170402.jpg
Refroidissement avec le houblon en chaussette et l'orange amère qui flotte.
170403.jpg
Compte-rendu rapide de la session
- tenue de t° en empattage chaotique, il va falloir passer à la régulation
- je me suis rendu compte au dernier moment que le houblon était en feuilles. Je l'ai mis en chaussette quand même (peur de colmater le siphon)
- j'ai essoré mes chaussettes de houblons en les retirant. Je ne suis pas sûr que ça soit une bonne idée (en tous cas pas orthodoxe)
- je n'arrive toujours pas à avoir un moût assez clair en début de rinçage malgré plusieurs pichets de recirculation.

Au final je finis avec 23l à 1040 en fermenteur pour 1045 attendu.

Ce qui est bizarre, c'est que avant ébu j'avais 26.6l @ 1040 corrigé (1024 à 60°)...
Perdu 3l sans concentré, il y a un problème qque part...
Dernière modification par jmc34 le 13 déc. 2017 8:16, modifié 1 fois.
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par Lattendoir »

Sympa la douchette :wink:
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par Dab2 »

Belle installation !!

Pour ton soucis de densité, le problème est sûrement dans la mesure à 60 degrés et sa correction. Ça me fait la même : plus le moût est chaud, plus la valeur corrigée est optimiste.

La prochaine fois, tu peux essayer d'attendre que l'échantillon refroidisse vers 20 degrés pour lire la densité. Ça sera sans doute plus logique :)
En fermenteur : #51 English IPA, #52 Scottish 80 Shilling, #53 Mild Ale
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par AurelienCaps »

jmc34 a écrit :Le faux fond (presque) en place dans la cuve matière...
Il est monté avec un bobine de 40mm, donc au premier test de vidange j'ai moins de 20cl de fond perdu.
170292.jpg
Salut !

Où avais-tu placé la bobine de 40mm dont tu parlais ?

Merci !
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

AurelienCaps a écrit : Salut !

Où avais-tu placé la bobine de 40mm dont tu parlais ?

Merci !
Elle est vissée dans le coude qui est au dessus du fond filtrant.
La voici quand on retourne le fond filtrant.
IMG_20180225_200157473.jpg
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par AurelienCaps »

Merci du retour rapide ! Je suis en pleine réflexion pour mon projet de pico donc je parcours le forum sur des projets assez similaires.
En tout cas belle installation !
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jmc34
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Re: Brasserie Vaillant : pico gravitaire 20l évolutive

Message par jmc34 »

Merci !
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