Discussion générale ⇒ aide pour modifier une recette

[Gaby50]

Salut tout le monde.

Cette année j'ai réalisé mon 1er brassin tout grain (https://www.microbrasseur.com/Kits-a-bi ... blonde-bio.)
et je suis très heureux du résultat. Pour noël, j'aimerai traficoter cette recette et y ajouter des arômes( je ne sais pas encore quoi mettre...partir sur une base vin chaud.Orange, cannelle...).

1er question: est-il possible de faire des modifs sur ce type de kit?
2éme : pour préparer mes arômes je pensais faire l'infusion de tout ça dans mon eau de rinçage.Erreur?

Dernière question si je désire faire une bière sur fond d’alcool ( type calva ou pommeau) quelles sont les proportions à mettre ou comment procède t-on pour réaliser une bière avec une touche d'un autre alcool?

Merci pour vos futurs conseils.

Gab

[Gaby50]

Euh désolé j'ai oublié une dernière question. Faut-il faire infuser de vrai tranche d'orange,bâton de cannelle Ou faut-il prendre des arômes liquide ou en poudre? Car l'orange amène du sucre naturel? donc comment le calculer sucrage final?

[Nanarf]

Faut-il faire infuser de vrai tranche d'orange

Généralement l'on utilise de l'écorce d'orange amère Citrus aurantium fruit du bigaradier qui n'est pas la mème chose que l' orange "normale" Citrus sinensis fruit de l'oranger

[Hush]

Bonsoir,
Voici un site qui devrait ouvrir des horizons aux "Créatifs" .....
https://www.bienmanger.com/1L384_Cuisin ... aires.html

Après, je crois que l'on peut aussi faire de la bière avec du malt, du houblon, de l'eau et des levures.

Hush

[Gaby50]

Ok merci pour l'info. Quelle sont les quantités et surtout à quelle moment faut-il les mètres ? j'ai lu un petit truc la dessus le gars les a mis dans le sac avec le houblon pendant 5 min.Qu'en pensez vous?

[Gaby50]

Je vais partir sur une base bière blanche en kit tout grain. (20l) et partir sur

1 bâton Cannelle
12 g Racine de Gingembre
12 g Écorce d’orange douce
6 Clous de girofle

sur cette partie je ne connais pas les proportions si vous avec une idée je suis preneur.

6g Coriandre semences et j'aimerai remplacer le gingembre par cardamone ( qui aurait un gout de pins ) je reste sur 12 G.

qu'en pensez-vous? le tout 5 min sur la dernière étape débu.

[ty rouz]

Au secours! Tes doses me paraissent très excessives et pour moi tu te diriges vers une bière imbuvable. A moins d'aimer le concentré de Campari ou de Quinquina. Ou encore le Fernet Branca.
Fouille un peu dans l'historique du forum il y a de nombreux sujets qui abordent l'utilisation et le dosage des épices.
Après suis je de bon avis, je ne sais pas, personnellement je n 'aime pas trop les aromates, une bière trop ou très épicée me fait penser à une femme fardée, mais je ne veux surtout pas t'imposer mon goût et je trouve normal que tu fasses tes expériences.

[Gaby50]

je suis partis sur les bases de cette recette: https://blog.littlebock.fr/recette-bier ... out-grain/

[Gaby50]

tu aurai mis quel dosage?

[grosgilou]

Salut,

C'est vrai que 6 clous de girofle et 12g de gingembre, ça a l'air burné! J'ai fouillé rapidement et ce n'est pas exceptionnel de trouver de telles proportions dans d'autres recettes de bière de Noël. Après, pour un premier jet, j'aurais tendance à réduire les épices à un niveau plus discret. Mais c'est une question de goût, ce me semble...