Brassins et expériencesPremier brassin - Pale Ale

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HyptnoticHops
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par HyptnoticHops »

Ça devrait continuer a s'affiner, mes bières sont meilleurs généralement à partir de 2-3 mois de bouteilles.
En cours: bière au fleurs de sureau,...
En bouteille:blonde au golding du jardin, IPA colombus/citra/cascade, Session pale ale
juju31
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par juju31 »

Bon, la première session garde ce gout pas bon, mais la seconde est bonne 8-) j'aurai au moins un truc a boire.
Je vais garder les bouteille de la première tant que je n'ai pas besoin de verre et en ouvrir une de temps en temps.
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par bazoo »

Normalement ce type de bine est faite assez rapidement
Pour le sucrage, 5 à 5.5 est suffisant pour une anglaise
J'ai eu des pales ales acides, hors infection, dues à l'eau de pluie que j'utilise, ca va mieux depuis que j'acidifie l'eau
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benboum
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par benboum »

juju31 a écrit :Bon, la première session garde ce gout pas bon, mais la seconde est bonne 8-) j'aurai au moins un truc a boire.
Je vais garder les bouteille de la première tant que je n'ai pas besoin de verre et en ouvrir une de temps en temps.
Essaie d'améliorer ton process de fermentation. Ça peut venir de là.

La mauvaise tenue de mousse peut être une infection
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par juju31 »

Jai 4 sessions en tout sur la même base.
Il me tarde de gouter les deux autres.
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juju31
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par juju31 »

paulgrdns a écrit :
juju31 a écrit :Ca y est, tout est dans le fermenteur.
J'ai voulu tester un nouveau seau filtrant, ca n'a pas été une réussite, résultat j'ai changé de matériel en cours de filtrage et le sol de ma cuisine colle bien :lol:
Si t'as eu un rinçage bloqué - c'est ce que les anglais appellent stuck sparge, il peut y en avoir plusieurs raisons:
1. ton malt est très finement moulu
2. pendant le rinçage tu va trop vit avec l'eau ce qui met une grand pression sur les graines et le fait quasi imperméable
3. si on mélange trop les graines les macromolécules de cellulose collent ensemble et sa empêche aussi un bon rinçage

Donc si ton fond filtrant est bon (le meilleure aurait de trous de 3 mil) alors je te conseille de bien régler ton moulin a malt, de aller tout doucement avec le rinçage - la il vaut mieux que tu fasses un fly sparge ca veut dire que tu fait couler l'eau de rinçage par dessus le lit de graines de la même vitesse que tu récupère le moût, comme ça tu évite de trop tasser le lit de graines. If faut aussi mélanger les graines le plus court possible juste pour s'assurer qu'il y ait pas des grumeaux.

Allez, bonne mousse!
Ya un truc qui me pose problème.
Est on obligé de filtrer avec la totalité du grain ?
Parce au en général on ne dispose que d'un seul matos de filtrage, et donc en fonction de brassin on va avoir plus ou moins de grain.
La hauteur varie donc, et la filtration sera forcement plus ou moins longue.

Je ne pense pas que le rincage dans l optique de. Récupérer les sucre soit si intéressant.
Je suis plus interesse par le filtrage afin d avoir une bière bien limpide.

Qu en dites vous ?
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par Ark »

juju31 a écrit :
Ya un truc qui me pose problème.
Est on obligé de filtrer avec la totalité du grain ?
Parce au en général on ne dispose que d'un seul matos de filtrage, et donc en fonction de brassin on va avoir plus ou moins de grain.
La hauteur varie donc, et la filtration sera forcement plus ou moins longue.

Je ne pense pas que le rincage dans l optique de. Récupérer les sucre soit si intéressant.
Je suis plus interesse par le filtrage afin d avoir une bière bien limpide.

Qu en dites vous ?
J'ai du mal à comprendre... Oui, l'intérêt de filtrer est aussi de récupérer les sucres qui restent dans le grain. Au pire fais toi un brassin sans rinçage et compare l'extraction des sucres !
Tu peux avoir 2 tonnes de farine dans ton moût pendant l'ébullition, ça n'aura pas d'influence sur la limpidité de ta bière car tout va se décanter et reposer au fond...
-Bouteille : Plus rien !
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par Damnnit »

En quoi cela pose problème? en général t'adaptes ton matos aux volumes que tu souhaites brasser, mais tu devrais quand même avoir de la marge sauf si tu passes de 5 l à 100... donc pas de problèmes de ce coté là.

Oui la filtration doit se faire avec tout le grain à part si tu t'en fous de ton extraction ce qui n'a pas de sens, tu crois vraiment que tout le monde s'embête à prendre du temps à filtrer juste pour le plaisir ? Au lieu de juste récupérer la phase liquide et la passer dans un filtre à café avant de la passer à l’ébullition ? :naughty:

La limpidité est une chose mais si t'as rien derrière dans ta bière, tu devrais lire quelques articles du forum sur l’intérêt du filtrage,rinçage etc...
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par juju31 »

ok
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Re: Premier brassin - Pale Ale

Message par juju31 »

Alors sur les 3 restantes (la première a fini a l'évier suite a une infection) j'ai des variations intéressantes, je m'explique.

la 2eme est je pense la mieux réussi/équilibrée
la 3eme trop sucrée (empatage trop chaud ??? env.68° puis gros dérapage vers 74°)
la 4eme sucrée aussi mais reste équilibrée (env 68°)

1/ Je pense que le Marris otter a besoin d'etre brassé vers les 65/66 pas plus, ou alors avec adjonction d'autre céréale.
2/ il faut absolument que je maitrise ma T° d'empatage (gros ratés d'un brassin a l'autre)
3/ j'en bois deux sans sentir l'alcool, j'ai effectivement du brasser trop chaud

Je suis débutant et je n'ai pas posté mes conditions de brassin, mais rien ne s'est passé comme prévu. Soyez indulgent
RAS
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