Faux-goûts et autres défautsfaux goût type solvant

Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Gamb
Brasseur
Brasseur
Messages : 1721
Inscrit depuis : 13 ans 2 mois
Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php
Brasseur : Amateur
Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
A remercié : 106 fois
A été remercié : 118 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Gamb »

mikocyco a écrit :Il y a de sacrées "bestioles" par chez toi... :shock:
Tu dis ça à cause du HopStock ? :roll: :roll: :roll: :lol: :lol: :lol:


:jesors4:
Avatar de l’utilisateur
mikocyco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2343
Inscrit depuis : 9 ans 8 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : Vertus (51)
A remercié : 76 fois
A été remercié : 185 fois

Re: faux goût type solvant

Message par mikocyco »

Non, je n'ai pas osé regarder les photos... :lol:
Avatar de l’utilisateur
Gamb
Brasseur
Brasseur
Messages : 1721
Inscrit depuis : 13 ans 2 mois
Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php
Brasseur : Amateur
Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
A remercié : 106 fois
A été remercié : 118 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Gamb »

T'as bien raison :lol: :lol: :lol:

Sinon, tu serais deg de pas vivre dans le sud ouest, la nouvelle région d'la bière :drunken: :drunken: :drunken:
Avatar de l’utilisateur
mikocyco
Maître Brasseur
Maître Brasseur
Messages : 2343
Inscrit depuis : 9 ans 8 mois
Je suis tuteur : oui
Brasseur : Amateur
Localisation : Vertus (51)
A remercié : 76 fois
A été remercié : 185 fois

Re: faux goût type solvant

Message par mikocyco »

Le Sud-Ouest, c'est bien la région où il y a plus de micro-brasseries que d''habitants, non ?
Avatar de l’utilisateur
Gamb
Brasseur
Brasseur
Messages : 1721
Inscrit depuis : 13 ans 2 mois
Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php
Brasseur : Amateur
Localisation : Revel 31 (lorrain d'origine !)
A remercié : 106 fois
A été remercié : 118 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Gamb »

Quand j'ouvrirais surement :cry: :cry: :cry:
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Plov »

Ça y est c'est mon tour, je viens d'aromatiser toute la cave au solvant. Mais pas un peu, puissance 10 !

On tentait une black IPA, DI 1068 avec US05.

Selon ce que je lis ce gout de solvant peut provenir d'une T° de fermentation trop haute ou d'ustensiles plastique. Le fermenteur est en chambre régulée, lors de la phase tumultueuse on a régulé à 17.5°, vu le volume (150L) et ensuite à 19°. On a réalisé plusieurs brassins dans ces conditions et c'était toujours impec.
Quant au plastique on est en tout inox et tuyaux en matière pro.

Donc je vois pas... :(

Seul soucis on avait une DF très haute à 1026 et qui ne bougeait plus même après 7 semaines de fermentation, on a du sans doute bien foirer le palier. Le taux d'ensemencement était conforme aux précos.

Un voile blanc s'est aussi formé sur la surface et les sac de DH (je sais il faut les lester, mais le pote que s'en ai chargé à zappé). D'ailleurs il n'est pas certain que cette odeur était déjà là au moment de dryhopper. Bref on a dryhoppé il y a une semaine.

L'odeur et le gout du solvant sont incroyablement forts, on prend un tube de colle liquide UHU, on le sent, c'est exactement ça ! Le gout est présent aussi en fond de cuve, on a testé par le robinet.

Point de vue hygiène on passe tout à la soude chaude après les brassage et le matériel sensible au peracétique avant...
Avatar de l’utilisateur
Quentinbra
Ch'ti nouveau
Messages : 71
Inscrit depuis : 6 ans 8 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : 91800
A remercié : 5 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Quentinbra »

Salut, j'ai déjà eu un problème de voile blanc juste après un dry hopping
Le sac a houblon à t'il été passé à l'eau bouillante avant de rejoindre votre précieux liquide ?
Sinon il se pourrait que vous ayez chopé une infection du au sac à houblon..
Avatar de l’utilisateur
Charleston
Assistant
Assistant
Messages : 821
Inscrit depuis : 7 ans 8 mois
Je suis tuteur : oui
Mon équipement : Polsinelli 35L + Filtre
Plein de seaux plastique de toute tailles
4 bombonnes 5L pour essais en quadruple aveugle
Moulin à malt (double rouleaux)
Capsuleuse à pied
Glacière 33L
Brasseur : Amateur
Localisation : 78000 Versailles
A remercié : 9 fois
A été remercié : 71 fois
Contact :

Re: faux goût type solvant

Message par Charleston »

On a eu une fois une stout assez forte qui sentait le solvant. On a attendu 2 bons mois en bouteilles et elle est maintenant très appréciée.

De manière générale sur nos bières fortes (10°) je trouve que ça sent fort l'alcool voire la therebentine au début et il faut plusieurs mois avant que ça soit bon.
Edit : sur un échantillon représentatif de trois bières, je suis pas parole d'évangile non plus ! On en fait pas souvent des grisses bières comme ça ...

Ou alors, comme dit quentinbra, infection.
Avatar de l’utilisateur
Kanaclane
Arpette
Arpette
Messages : 489
Inscrit depuis : 8 ans 11 mois
Mon équipement : Grainfather 30 Connect
Seau fermentation en plastique avec robinet
Soda keg

(Et anciennement
Biab puis cuve inox 33l avec robinet
Seau de filtration
Serpentin)
Brasseur : Amateur
Localisation : Saint Laurent En Caux 76
A remercié : 31 fois
A été remercié : 31 fois
Contact :

Re: faux goût type solvant

Message par Kanaclane »

Solvant ? Tu l'as eu avant le dh ? Ça ne pourrait pas être plutôt acétique ?
Pourquoi ne pas mettre le houblon en libre dans la cuve ? Bellebouche pourrait te faire voir sa collection de photos d'infections dues à des sacs de houblon et tu y passerais aussitôt. :-)
Vous pouvez me retrouver également sur Facebook
Femto-brasserie Cheu Mé
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: faux goût type solvant

Message par Plov »

Quentinbra a écrit :Salut, j'ai déjà eu un problème de voile blanc juste après un dry hopping
Le sac a houblon à t'il été passé à l'eau bouillante avant de rejoindre votre précieux liquide ?
Sinon il se pourrait que vous ayez chopé une infection du au sac à houblon..

Oui les chaussettes toujours bouilles...
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter