Brassins et expériences ⇒ Premier brassin tout grain : SMASH Pilsner

[BiereValaisanne]

Enfin je suis passé de la théorie à la pratique ! Très instructif !

J'ai décidé de me lancer dimanche à 15:30... et j'ai mis le moût refroidir à 23:30...
J'ai quand même couché mes enfants entre deux

Voici mes premières impressions :

- Difficile de tenir les paliers d'empatage
- Filtration et rinçage beaucoup mieux que prévu même si l'eau n'était pas assez chaude et que j'ai dû la réchauffer par lots
- Cuisson du moût très difficile à atteindre (environ 1h !!!), je n'éteindrai pas ma casserole et garderai le moût à une certaine température durant le rinçage
- Le moût à mis longtemps à refroidir car je n'ai pas osé le laisser toute la nuit dehors
- DI à 1055 d'après moi, j'ai vraiment de la peine à lire ce densimètre dans l'éprouvette

Ma cave est tout juste à 15 degré et la fermentation a de la peine à démarrer, ça me fait un peu peur.

Je suis en tous cas très satisfait des enseignements tirés de cette expérience même si je ne suis vraiment pas sûr que ma bière sera buvable.

Merci pour votre aide !

[cedric199]

ah oui commencer à 15h30 faut oser
si ça fermente ne t’inquiète pas et quand y'aura plus glouglou panique pas c'est normal

[BiereValaisanne]

C'est bon, les glouglous sont là
Par contre, le thermomètre indique 15 degrés dans la cave mais ce sera bien plus proche des 17-18.
J'ai vu que la levure S-23 est également utilisée pour des fermentations hautes.
Quel est le risque si la fermentation se fait entre deux ?

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[BiereValaisanne]

Transvasage et début de 2ème fermentation.
Impressionnant le dépôt dans la 1ère cuve ! Au moins 1cm sur toute la surface.

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[BiereValaisanne]

Ouverture de la bouteille test après 10 jours en bouteille.
Couleur et mousse de lager. Une bonne surprise !

[ajja]

Belle couleur et belle limpidité , bravo ! manque juste un poil de mousse.

A+

[BiereValaisanne]

Je me suis fait la même réflexion à propos de la mousse.
Qu'est-ce qui aurait pu l'améliorer ? Plus de sucre à l'embouteillage ?

[pasqueto]

Pour la mousse je met 150 à 200 g de flocons de blé ou d'avoine pour 15 l. La mousse est là.

[BiereValaisanne]

J'ai mis 300g de flocons d'orge.
La mousse est là mais pas persistante.
Ça ne me dérange pas trop car c'est un peu comme toutes les lagers.