Blanche - Bléidée recette

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Re: idée recette

Message par Eric974 »

houblon44 a écrit : goutanou
+1
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Re: idée recette

Message par miche7 »

Coucou houblon44,

Tu as fermenté pendant combien de temps à quelles températures ?

Tu comptes la gouter quand ? Tu pourras nous faire un p'tit retour :-) ?

Merki pour ton partage,

Miche

EDIT : ayé, j'ai corrigé et merci à l'admin d'avoir supprimé mon doublon :roll:
Dernière modification par miche7 le 20 mars 2017 17:32, modifié 2 fois.
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

moi c'est houblon44 :mrgreen:
10j à 22°
puis à lacave
je pense en ouvrir une dans 15j et bien sûr un petit retour ici :wink:
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: idée recette

Message par miche7 »

Rhooololo scuse... je suis un peu un boulet... en plus j'ai fait deux messages identiques... et j'arrive pas à le supprimer...

Pour en revenir à la température de fermentation : tu as fait 8 jours en cave ? À peu près combien de degré ?
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

:D pas de soucis!
ma cave est hélàs pas top donc varie entre 10 et 14
15j avant de boire mais au bout de 8j j'ai ma petite bouteille témoin :wink:
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Re: idée recette

Message par miche7 »

j'ai hâte de voir le résultat, de mon côté j'ai bien envie de brasser une tite blanche pour les beaux jours
La Blanchotte
16A. Witbier


Densité initiale : 1.047
Densité finale : 1.007
Teinte : 6 EBC
Amertume : 14IBU
Alcool (vol) : 5.2 %

Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 20 litres

Grains et sucres
------------------------

2000 g Pilsner
1700 g Froment Blond (Malt)
150 g Orge, flocons
150 g Froment, flocons
100 g Avoine, flocons

Houblons
------------------------

25 g Styrian Goldings (α2.9%, Feuille) @ 60 min (Ebullition)
25 g Styrian Goldings (α2.9%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
30 g Saaz (α2.2%, Feuille) @ 5 min (Ebullition)

Divers
------------------------

7 g Coriandre@ 5 min

Levures
------------------------

Safbrew Fermentis — WB-06 (Poudre)

Brassage
------------------------

Monopalier - Blanche
pH : 5.4

Étapes :
Monopalier : palier de type Infusion à 68.0 °C pendant 60 minutes
Mash out : palier de type Temperature à 78.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
------------------------

Fermentation à 22 °C (commencer à 20°C) 1 semaine
Transfert de seau - Fermentation à 22°C 1 semaine
15°C - 3 semaines
Sucre embouteillage : 8g/litre - 2 semaines à 22°C
Mise en cave : 5 semaines
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

cool! je rajouterais juste 10g ecorces oranges avec la coriandre :wink:
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: idée recette

Message par miche7 »

J'me suis justement posé la question pour mettre de l'écorce d'orange... j'hésite....

Et c'est marrant, parce que quand je vois tes photos, ta binouze est bien orange et j'me demande si c'est pas les écorces d'oranges ?
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Re: idée recette

Message par houblon44 »

Oui je pense que c'est la raison , ce sont des oranges bio que j'ai utilisé jadis, j'avais recupéré les écorces sans la peau blanche et passé tout au deshydrateur puis mis en bocaux. j'en ai broyé une partie la veille.
Il est préférable d'avoir de très gros défauts que de toutes petites qualités.
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Re: idée recette

Message par miche7 »

alors alors ? t'as gouté ? t'as des photos ?
En te remerciant pour ton retour,
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