Lager - Pilsner ⇒ ma premiere lager : vienna lager

[benboum]

Ah non le Saaz je peux pas. C'est quand même hyper particulier. Je comprends qu'on puisse aimer, mais moi ça passe pas. J'ai goûté une bière Smash au saaz, ça me tournait presque le bide... Je fais pas spécialement de Pils, mais pour les lagers, je suis assez fan du Perle.

[cedric199]

le brassage est en court,j'ai fait un ptit rinçage de mon sac à biab ce coup ci et ptite modif je n'avais plus de perle pour l'amérisant alosr j'ai utilisé du sterling à la place.

[Gamb]

Bon brassage alors !

J’espère que mon brassin d'hier aura dégelé que le transfert vers le fermenteur en rentrant du taff

[cedric199]

ah oui en effet,d’ailleurs après avoir lu un article sur une "liqueur de malt" fait par gel du brassin pour virer l'eau et avoir un truc à 20/25% d'alc je me tenterai bien l'expérience.

Pour le brassin c'est bien parti avec une di avant ébu de 1048 pour une di estimée 1054 avec 70% de rendement.Je m'appoche plus des 80%
J'aurai du calculer mon starter un peu plus large

[Gamb]

Bien joué ! Je connais pas la DI de mon blatic porter, 15kg pour 50L, j'espère être bien haut

Pareil, starter un peu petit, mon erlen me limite à 3L, on verra si ça passe.

A+

[cedric199]

quelques photos du brassages pour illustrer ça,la couleur a l'air d'un cuivré sympa

[cedric199]

5jours apres le brassage petite prise d’échantillon pour le réfractomètre,7.1 brix correction faite cela me donne 1011
Elle a bien bossé la ptite,garde du stc réglée à 9°c fermenteur entre 11/12°c,jvais attaquer mon diacetyl rest ce soir

[Quamis]

Tiens, je conaissais pas la Belgian Lager Yeast, elle a l'air intéressante, c'est pas une trop grosse atténuation, et quelque chose me dit qu'elle peut être sympa à une température quasi d'ale !
C'est un produit réservé pour les pros ? je le trouve pas ailleurs que là :
https://www.brouwland.com/fr/search?q=W ... ory=search

[cedric199]

J'ai pris ça chez le coyote ,
c'est peu etre une série limité qui ne ressort que de temps en temps pour le grand public comme wyeast fait?je ne sais pas si WL font comme ça aussi

[cedric199]

après 2 jours de "diacetyl rest" au chaud j'ai remis le tout à 9°c,l'échantillon me donne 6.8brix soit 1009 après correction,
maintenant c'est parti pour un mois de garde en baissant la température progressivement jusqu’à 1°c