Le concassage ⇒ Mouture humide
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Re: Mouture humide
lors de mon prochain brassage, je ferais le test d'humidifier mon malt
je ferais un retour si je vois quelque chose de notable
je ferais un retour si je vois quelque chose de notable
"Il est une auberge, une joyeuse vieille auberge
Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
Un soir en boire son content" - J.R.R TOLKIEN
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Re: Mouture humide
Je plussoie ce genre de sujet...
Le petit truc qui peut faire avancer les bonnes pratiques, simple, facile, efficace.
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Jean-Luc
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Re: Mouture humide
le coup du spray est bien pensé, facile à faire et pas fastidieuxocjfs a écrit :Salut,
La technique (je l'ai pas inventée, hein) ajout d'eau (2 à 2.5% du poids de malt) par pulvérisation: pour obtenir un truc homogène je verse le malt d'un seau vers un autre tout en pulvérisant l'eau. il me faut deux à trois passages. Puis j'attends un peu, genre 20 à 30 min, et je passe le tout dans le moulin. Je concasse plus fin qu'avant, mais l'état des enveloppes est sans comparaison..
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Re: Mouture humide
Sauf qu'il faut avoir trois bras ou presque !
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Re: Mouture humide
J'utilise un petit pulvé à pression préalable que je tiens dans une main, le seau avec le malt sous l'autre bras, et j'essaie de verser le plus régulièrement possible.
La première fois c'était un peu fastidieux mais on prend vite le coup de main.
Sinon l'idéal serait une trémie avec une ouverture en fente au fond, qui permettrait de faire couler le malt en "rideau" assez fin et large. Avec une guillotine au fond pour fermer et régler le débit.
La première fois c'était un peu fastidieux mais on prend vite le coup de main.
Sinon l'idéal serait une trémie avec une ouverture en fente au fond, qui permettrait de faire couler le malt en "rideau" assez fin et large. Avec une guillotine au fond pour fermer et régler le débit.
- Jean-Luc
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Mouture humide
Sinon détourner un truc comme ça :
Je parle du brumisateur bien sûr !
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Jean-Luc
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Re: Mouture humide
sinon, 4 mains c'est bien aussi, avec une charmente épouse chérie qui veut partager la passion
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Re: Mouture humide
Hop, le papier que voulait retrouver Quamis 2 pages en amont de ce fil est dispo ici:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1 ... 0505.x/pdf
Ça compare les moûts issus des 2 méthodes
thomas
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1 ... 0505.x/pdf
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thomas
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