Petits NouveauxPrésentation micro-brasserie du Taennchel

Nouveau sur le forum ? Venez donc ici vous présenter :)
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Plov »

Hello,

présent sur le forum depuis peu de temps il serait peut-être temps que je présente notre petite brasserie. Je vais tout de suite commencer par remercier Schnubbel et Adie11 qui ont fait de même et qui nous ont donné pas mal de tuyaux, les gars si vous m'entendez ...

alors tout a commencé par un stage de 2 jours offert par ma copine pour Noël, "Brasser sa bière à la maison". Emballé, je propose à 3 autres potes d'investir dans un kit de brassage. On se lance donc au printemps 2014, d’abord 20L par brassin, c'est pas assez, on double des sceaux et les brûleur, 2x20L par brassin, c'est toujours pas assez. Entre notre conso, les copains, la famille, 2 jours après il reste plus rien. On étudie de passer sur 50L, puis 100L. Au final on bascule direct sur 200L. Avec du recul on aurait dû passer sur 300L je pense. Mais bref c'est quand même du bonheur : 210 bts à chaque brassin, la bière nous plaît, elle plaît aussi à tout ceux qui la goutent 8)
On a annexé une buanderie de 12m², à 3 c'est un peu tendu :D

Le projet c'est de créer un assoc pour déclarer tout ça, avec un compte etc. Pour la technique on apprend sur le tas. On avance doucement, au rythme du temps libre, boulot, enfants, etc.

Nos classiques : une IPA, une stout légère, un bière de noël (sans arômes, épices), un blonde. On a tenté une blanche, c'était cata ! :twisted: On aime les bières sèches, amère !

Côté hardware :
2 cuves 200L polsinelli
1 cuve tampon 300L
1 refroidisseur à plaque
2 brûleurs garcima 21.85kW
gaz : on a deux bouteilles de propane 35kg stockées à l'extérieur
la fermentation se fait dans 8 sceaux de 20L pour l'instant
Pompe Novax

En projet :
1 fermenteur Polsinelli + un mélangeur motorisé + un bac de fly-sparge sont en cde.
On a acheté une chambre froide de 11m² sur LBC, cloisonnée en deux chambres, on va la monter cet hiver.
Il faudra trouver un groupe froid et une clim réversible.
Carreler la brasserie.
Les brûleurs ne nous donnent pas satisfaction, pas assez puissants + énormément de perte par les côtés (brûleur trop grand), 2 Bayou BG14 ont été cdés
Intégrer des sondes PT100 à nos 2 cuves + à la sortie du RAP (donc se faire aussi une armoire de cd :roll: )
J'ai déjà un variateur, il faut encore que je câble la pompe novax
La première structure (test) était en bois, l'actuelle est en acier, la prochaine sera top et en inox

Quelques photos :


Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image

Image
Dernière modification par Plov le 22 sept. 2016 12:46, modifié 1 fois.
manu38590
Ch'ti nouveau
Messages : 117
Inscrit depuis : 8 ans 10 mois
Brasseur : Amateur
A été remercié : 4 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par manu38590 »

beau projet!!! sympa les 3 peres noel!!! :D :D :D
Ibuprofane
Ch'ti nouveau
Messages : 19
Inscrit depuis : 7 ans 9 mois
Brasseur : Amateur
Localisation : Rabastens (81)

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Ibuprofane »

Ca sent bon l'amusement par là ... vous avez pour projet d'en vivre tous les 3 à terme ?

Bonne route à vous dans tous les cas ;)
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Plov »

Merci, non aucun projet d'en vivre, mais vu l’accueil chaleureux des consommateurs je pense qu'on y pense tous dans un coin de notre tête :wink:
Avatar de l’utilisateur
schhub
Ch'ti nouveau
Messages : 187
Inscrit depuis : 13 ans 1 mois
Mon équipement : Pico Polsinelli empâtage 200L ébu 150L sur support maison ...
- 1 fût fermentation inox 120L (Speidel)
- 2 fûts fermentation 100 L (Graff)
- 3 fûts fermentation 30L (brouwland)
- Moulin maison "gros débit" visible ici => http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p202154
Brasseur : Amateur
Localisation : Morschwiller le bas
A remercié : 2 fois
A été remercié : 9 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par schhub »

Beau matos déjà, faut que je vienne voir ça de près en passant.

Ben oui je bosse pas loin en ce moment, juste au bas du schaentzel, mais de l'autre côté :lol:

La cuve empâtage motorisée de Polsinelli c'est vraiment sympa, en tout cas comme je brasse souvent seul c'est bien pratique que "quelqu'un" remue le tout à ma place !

La démarche "Assoc" m'a aussi attiré mais pour l'instant je n'ai pas eu/pris le temps de faire progresser mes différents projets "Brassage".

Pour le variateur pour la novax j'avais complété le post pour ce qui est de la brancher sur un altivar 12 (ATV12) ici

Pour les brûleurs j'avais fait le même constat et grâce aux conseils de schnubbel j'ai opté pour les mêmes que lui. y'a pas photo, ça chauffe :blob6:
En fermentation : Blonde Belge ...
En bouteilles : Stout, Ambrée.
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Plov »

Pour l'instant on se dit plutôt qu'on est des gros bricoleurs du dimanche, tout ne fonctionne pas comme on veut... :D

Merci pour l'info du câblage !

Je me sens mieux depuis que j'ai commandé les 2 brûleurs de Destroyer Stellaire


Image

:D :D :D

Au fait dimanche 2 octobre fête de l'automne de Thannenkirch, on va brasser en public. J'espère qu'il fera aussi beau que l'année dernière :

https://goo.gl/photos/eu7XAYpmk3eFfyTm6


PS on a reçu le fermenteur + mélangeur !!!
Avatar de l’utilisateur
schhub
Ch'ti nouveau
Messages : 187
Inscrit depuis : 13 ans 1 mois
Mon équipement : Pico Polsinelli empâtage 200L ébu 150L sur support maison ...
- 1 fût fermentation inox 120L (Speidel)
- 2 fûts fermentation 100 L (Graff)
- 3 fûts fermentation 30L (brouwland)
- Moulin maison "gros débit" visible ici => http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p202154
Brasseur : Amateur
Localisation : Morschwiller le bas
A remercié : 2 fois
A été remercié : 9 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par schhub »

Alors, as-tu déjà reçu tes "StarBurners" ???

Et as-tu déjà eu l'occasion de tester ton mélangeur ??

Je pensais passer le 02, mais finalement je n'en ai pas eu le temps :shifty: ce sera pour une prochaine fois.
En fermentation : Blonde Belge ...
En bouteilles : Stout, Ambrée.
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Plov »

Salut,

le brûleur est arrivé mais je ne sais pas quand je peux le récupérer à la poste avec leurs horaires de m*$#e !!!

On a testé le mélangeur dimanche et c'est nickel, plus besoin de brasser, la DI est meilleure aussi. Il tourne bien mais je suis étonné car il n'y a pas de bras de couple (le couvercle est posé sur la cuve, pas fixé), si la résistance est trop grande c'est le moteur-couvercle qui va tourner ! Je suis curieux, en cas de batch sparge quand on doit redémarrer le moteur une fois le gâteau bien formé au fond, si ça démarre ? Je doute. On fait du fly donc pas de soucis.

Dommage dimanche il a fait super beau, bcp de monde, bonne ambiance, bonnes bières ! :)
Avatar de l’utilisateur
schhub
Ch'ti nouveau
Messages : 187
Inscrit depuis : 13 ans 1 mois
Mon équipement : Pico Polsinelli empâtage 200L ébu 150L sur support maison ...
- 1 fût fermentation inox 120L (Speidel)
- 2 fûts fermentation 100 L (Graff)
- 3 fûts fermentation 30L (brouwland)
- Moulin maison "gros débit" visible ici => http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p202154
Brasseur : Amateur
Localisation : Morschwiller le bas
A remercié : 2 fois
A été remercié : 9 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par schhub »

Plov a écrit :Salut,
Il tourne bien mais je suis étonné car il n'y a pas de bras de couple (le couvercle est posé sur la cuve, pas fixé)
Bizarre , sur ma cuve le couvercle du mélangeur est fixé par 4 petites "fermetures" genre
Image

Au début ça me semblait "léger" aussi mais ça tient le coup.
En fermentation : Blonde Belge ...
En bouteilles : Stout, Ambrée.
Avatar de l’utilisateur
Plov
Arpette
Arpette
Messages : 496
Inscrit depuis : 9 ans 11 mois
Mon équipement : 2 cuves Polsinelli 200L
1 cuve tampon inox
1 fermenteur inox Polsinelli
Sondes PT100 avec PID REX-C100
Pompe novax avec variateur Powerflex 40
Brûleurs Bayou BG14 en construction
Chambre froide en construction
ftopic28466.html
Brasseur : Amateur
Localisation : Thannenkirch (68)
A remercié : 13 fois
A été remercié : 34 fois

Re: Présentation micro-brasserie du Taennchel

Message par Plov »

En fait nous la cuve on l'a déjà depuis 1 an et je pense qu'à l'époque ils avaient pas encore ces crochets, donc on a rien sur la cuve pour fixer le moteur.

J'ai récupéré les brûleurs :

ltopic28262-342165.html#p342165
Répondre

Créer un compte ou se connecter pour rejoindre la discussion

Vous devez être membre pour pouvoir répondre

Créer un compte

Vous n‘êtes pas membre ? Inscrivez-vous pour rejoindre notre communauté
Les membres peuvent créer leurs propres sujets et s‘abonner à des sujets
C‘est gratuit et cela ne prend qu‘une minute

Inscription

Se connecter