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Epidemaiis a écrit :J'adore le Mosaïc, surtout en single hop.
Toutefois c'est pas le houblon le plus adapté aux IPAs (au sens classique du style).
Au Flam-out je fais sur 30min (avec du Mosaïc), direct après avoir coupé le gaz et entamé le Whirlpool. Ça apporte une bonne dose d'amertume, les calculs de BeerSmith sont plutôt justes.
Tu refroidis évidemment juste après les 30min.
Le résultat est super.
Pourquoi tu dis pas u sens classique du terme??? Super pour la confirmation que Beersmith le calcule bien, je me posais aussi la question.
Le Mosaïc à mon sens donne plutôt du floral. Suffisamment pour l'utiliser en single hop, il est expressif.
En DH c'est plutôt le côté fruit qui ressort (mais mon expérience est plus limitée). J'ai pas trouvé ça transcendant en DH, amha c'est plutôt excellent pour le Flame-out.
Dans une IPA (Américaine) la mode veut plutôt des agrumes.
BS2 donne effectivement une estimation. Toutefois faut faire gaffe car BS ne gère pas l'isomerisation des houblons de l'ébullition qui continue au Flamout. Faut les enlever ou inclure le temps >80°C dans la recette.
Epidemaiis a écrit :Le Mosaïc à mon sens donne plutôt du floral. Suffisamment pour l'utiliser en single hop, il est expressif.
En DH c'est plutôt le côté fruit qui ressort (mais mon expérience est plus limitée). J'ai pas trouvé ça transcendant en DH, amha c'est plutôt excellent pour le Flame-out.
Dans une IPA (Américaine) la mode veut plutôt des agrumes.
BS2 donne effectivement une estimation. Toutefois faut faire gaffe car BS ne gère pas l'isomerisation des houblons de l'ébullition qui continue au Flamout. Faut les enlever ou inclure le temps >80°C dans la recette.
J'aime beaucoup ce côté agrume et résineux des IPAs (j'adore le citra) mais j'ai envie d'essayer ce Mosaic justement pour en sortir un peu du côté agrume.
Donc, pour résumé tu n'hésiterais pas à employer Mosaïc en ébullition et flame-out. Et un autre en DH, genre cascade ou chinook.
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