Aromatisée - EpicéeLa bergamote de Nancy

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bazoo
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Re: La bergamote de Nancy

Message par bazoo »

Non, juste que la bergamote contient un mutagène
Mais, aujourd’hui, ce composant est reconnu dangereux pouvant entrainer après exposition au soleil des taches cutanées durables voire un cancer de la peau. C’est pourquoi les crèmes solaires actuelles subissent un traitement chimique pour enlever ce bergaptène de l’huile essentielle. Par contre, le bergaptène seul est utilisé comme agent mutagène des cultures de cellules en recherche génétique, notamment dans la recherche contre le cancer.
http://www.saine-alimentation.com/2011/ ... bergamote/
C'est la premiere source que j'ai trouvé mais si tu veux, c'est une piste à creuser
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

Heu... nan du coup je vais arrêter de lire sur le sujet et me goinfrer de bergamotes pour oublier ;)

Je n'avais jamais entendu parler de ça O_O

Haaaaa j'ai bien fait de lire quand même :
Depuis qu'il a été reconnu comme dangereux, le bergaptène est retiré de l'huile essentielle de bergamote (utilisée pour ses autres propriétés) par un traitement chimique avant sa commercialisation appelé débergapténisation.
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Miss Bibiche »

Ce composé mutagène de la bergamote est retiré de l'huile essentielle pour les applications en cosmétique. Il doit être photosensible. Ta bière ne risque rien tant que tu ne t'en sers pas comme écran total ! :D
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

Hahaha promis je m'en tartinerai pas !

Non mais a priori il est retiré de toutes les huiles essentielles de bergamotes quelle que soit l'utilisation finale. Donc pour les bonbons aussi.
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

La voilà embouteillée, 18 L à DF 1022

La densité initiale (DI) : 1068
La densité finale (DF) : 1022
Le sucre ajouté à l'embouteillage (g/L) : environ 6gr de sucre par litre (8gr de bergamote)

Estimations :

Avant refermentation en bouteille, la bière fait 5.94 % alc. vol.
La refermentation en bouteille provoque une hausse de 0.38 % alc. vol.
Le taux d'alcool final de la bière est donc de 6.32 % alc. vol.
L'atténuation apparente finale de la bière est donc de 67.65 %

Horrible problème à l'embouteillage, sur les bouteilles prévues 11 étaient type Ch'ti, à bouchon liège, non capsulable O_O je savais pas moi !!! on a finalement réussi à retrouver rapidement les quelques bouteilles manquantes (heureusement j'avais prévu un peu trop...).

A goûter, comme ça, pas de goût de Bergamote, c'est dommage mais on 'la trouvé vraiment bonne quand même et les arômes vont peut-être se développer maintenant...?
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

Bon, elle est super bonne, franchement, je suis ultra content du résultat, bon goût de Bergamote sans que ce soit trop, amère comme je voulais, une réussite ! :)

Merci à tous pour votre aide !
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Austrasien »

Merci pour la recette ;) les 250g de bonbons, tu les mets à quel moment ?
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

Avec plaisir (je suis Nancéien aussi ;) )

Avec les céréales ! et tu resucres tes bouteilles avec des bergamotes

J'ai acheté les bonbons à la confiserie des hautes Vosges, sympas et les bergamotes sont IGP.
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Austrasien »

Je vais essayer ta recette et si tu viens sur Nancy, on pourra faire une dégustation ;)
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Re: La bergamote de Nancy

Message par Zeffyr2 »

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