Soit une bière un moût avec une densité d = 1.059
Si je converti cette densité en °Pm par la formule :
Code : Tout sélectionner
°P = (258.6 x (d-1)) / (0.88d + 0.12)
Pour obtenir mon degré plato volumique, je multiplie le °Pm par la densité
°Pv = 14.47 x 1.059 = 15.32 (gramme de sucre pour 100 ml de solution)
Donc, dans mon litre de mout à 1.059, j'ai 153.2 g de sucre.
Densité du sucre (glucose, dextrose) : 1.544
Soit un volume occupé dans mon litre par mes 153.2 g de sucre : 0.099 litre
Il me reste donc 0.901 litres d'eau, qui pèsent exactement 0.901 kg.
Vous suivez toujours ? Ok, je continue.
Réalisons donc l'opération inverse !
Dans mon litre de mout, j'ai :
0.901 kg d'eau, de densité = 1
0.153 kg de sucre, de densité = 1.544
Soit 0.901 + 0.153 = 1.054
La théorie dit que j'ai perdu 5 points de densité dans l'opération...
La pratique dit que le Penn-Maen, même on s'y reprenant 2 années consécutives, n'a jamais eu plus de 8 au bac de math (coef 9 - j'ai eu 4 la première année)
Pourriez-vous me remettre dans le droit chemin ?