Penn-Maen a écrit :sinon, pour ajout en DH en limitant les risques, il y a aussi la solution de mettre les aromates dans un alcool neutre pendant quelques minutes avant envoi dans le fermenteur. L'alcool favorise l'extraction des arômes.
Attention dans ce cas au taux d'alcool. Neutre car il ne faut pas rajouter de gout (remarque, pour la brune vanillée, tu peux utiliser un bourbon).
Pour les quantités, fais les recherches suivantes : "recipe vanilla stout" et "beer mint recipe" (sur hopville par exemple)
Il y a aussi
ce topic qui t'aidera
Cette méthode est à utiliser en primaire ou secondaire, et penses tu que cela s'applique également avec de la menthe ???
Merci beaucoup pour cette adresse => hopville , mon anglais est à ch . . . er
mais avec une grande patience je vais finir par trouver quelque chose.
[hr]
En tous les cas, merci à tous de votre aide, ce que j'en retire c'est qu'apparemment il est trèèèèèèès délicat de trouver le bon dosage, quel que soit l'épice que l'on souhaite ajouter.
Je peux vous faire également partager
ce topic où là encore il y a débat sur où quand quoi comment il est possible de gérer l'aromatisation.
Pour ma part je pense je vais me lancer dans le "dry hopping" pour fair plaisir à Penn-Maen
tu es tout pardonné . . .
ou
"ajout à cru" pour brasseriefernande
Me réjouit de brasser . . . je me ferais un plaisir de vous redonner des bonnes nouvelles de ma prochaine cuvée