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skull a écrit :Pour une cuve de 70l, diamètre 45cm, le réchaud ci-dessus (10,85kw, dia 30cm) serait suffisant pour cuve EBU ou empâtage ?
Ou le 40cm est préférable (15kw, 25€ + cher !) ?
J'ai le réchaud NOUVEAU BRULEUR 30CM pour mes cuves de 70L et c'est largement suffisant voir même un peu trop. A vitesse mini, je suis régulièrement obligé de couper pour rester dans mes palliers même en ébu ...
Merci pour la réponse.
Je pense donc prendre:
- pour la cuve EBU: brûleur L300 dia 30cm, 2 feux, 11kw
- pour la cuve empâtage avec faud fond filtrant: soit le L300 comme en EBU (peut-être trop puissant surtout avec le faux fond) ou le classique D30 dia 30cm, 1 feu, 8kw ou 6.5kw (trop faible pour l'empâtage et les montées en température pour les paliers ?)
C'est peut etre trop tard, mais je te conseille de partir sur une réchaud un peu plus petit, notamment pour l'EBU où tu l'utiliseras à pleine puissance ou presque.
J'ai des 30cm en tole sertie et c'est limite au niveau de la flamme avec mes cuves catering de 50l (brassins de 30l environ). A pleine puissance une grosse partie de la chaleur part sur les cotés de la cuve, faussant grandement la précision des thermometres à cadran des cuves (sans compter la perte d'énergie). Au niveau puissance je suis également obligé de couper régulièrement les réchauds pour les paliers (même le mini fait trop monter la température). Pour ma part je pense les changer et passer sur des 20cm et garder les 30cm pour une prochaine pico de 70l ou 100l.
Tiens nous au courant quand tu auras choisi et essayé ta solution.
Salut,
Bon mon choix sera 2 L300 diamètre 30cm 10,85kw surpuissant (type nouveau bruleur), meilleure répartition de chaleur mais une seule rampe.
Un pour la cuve EBU 70l diamètre 45cm et l'autre pour l'empatage 50l 40cm (il tournera au plus faible).
J'espère que pour l'empatage il sera pas trop puissant, pour l'EBU ça doit être ok.
A+
suis les conseils de Morgan, il a raison. un 30cm c'est déjà presque trop large pour une cuve de 100litres(50cm de largeur), enfin ça le fait juste. Avec 40cm il faudrait un 20 à 25cm. Les KW ,si tout fout le camp sur les cotés il n'en reste plus que la moitié et ça crame les cotés de la marmitte+ dépense d'énergie.
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