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Bonsoir à tous

Alors voila ma question de petit nouveau. Pour mon premier brassage je souhaiterai commencer par un brassage à l'extrait de malt. Jusque la pas de souci, la ou je bloque c'est lors de l'ensemencement et du soutirage
-Pour commencer, je serais tenter d'utiliser de la levure sèche mais le point ou je bute : quelle quantité dois-je mettre et quelle levure sèche choisir ?? (ayant un livre avec de nombreuse recette pour du tout grain, avec variante à l'extrait de malt, toutes les levure indiqué sont liquide et ce ne sont pas les mêmes suivant les recettes ^^) donc je suis un peu perdu.. les levures séché sont elles toutes les mêmes ? (possibilité de question très con de ma part )
-Pour le soutirage ma question est quelle quantité de sucre à rajouter ? et quel sucre ? j'ai pu voir dans un topic précédent que le sucre glace n'avais pas réellement d’intérêt, lequel choisir alors ?

Donc voila mes souci si vous pouviez m'éclairer sur ces point, car je suis un peu perdu, ce serait vraiment un grand pas de fais, et je pourrez ainsi me lancez

Merci d'avance pour vos réponses

Bonjour,

tout dépend du volume de moût, mais généralement un sachet de 11g pour 20/30L c'est bien.
Je met toujours le sachet entier moi, meme pour un petit brassin, j'ai peur que la levure soit contaminé apres. Mais je psychote peut etre un peu.

les levures sèches tout comme les liquides ne sont pas toute les mêmes, tu peux t'orienter vers des valeurs sures comme la danstar nottingham ou la safale SO4, ce sont des levures qui travaillent bien, sans caprices et qui sont relativement neutre donc passe partout.

J'imagine que tu ne fera pas plus de 20 Litre donc tu verse le sachet de 11g entier et ça roule.

Pour l'embouteillage tu compte environ 6g de sucre par litre de bière que tu dissous dans un peu d'eau chaude avant de le mélanger à la bière. Prend du sucre en poudre classique.

Merci bien pour ces réponses ça me sort une bonne épine du pied

Et effectivement pour commencer ce ne sera pas plus de 20L c'est sur ^^
Si justement j'en fais.moins que 20, si je décide d'en faire 10 par exemple faut il mettre les 11g également ?

En tout cas à nouveau un grand merci

prends toi pas la tete, mets tout ton sachet...
n'oublie pas de faire ton levain un peu avant (de l'eau bouillie, refroidie à 25° et tu melanges bien avec tes ustensiles CLEAN)

oui je suis d'accord avec goont, te prend pas la tête et met tout le sachet

par contre tu peux laisser tombé le levain, tant qu'à ne pas se prendre la tête balance le sachet direct, déjà que pour 20 litre ça suffit alors 10 aucun soucis

Okey, merci à tous pour vos réponses plus que rapide

Je vais pouvoir me lancer au plus vite

En vous remerciant une fois de plus

L'hermine a écrit :oui je suis d'accord avec goont, te prend pas la tête et met tout le sachet

par contre tu peux laisser tombé le levain, tant qu'à ne pas se prendre la tête balance le sachet direct, déjà que pour 20 litre ça suffit alors 10 aucun soucis

Pour le levain... perso depuis que j'ai essayé et vu la qualité de ma biere apres... je fais TOUJOURS des starters dorénavant...
Ca a changé la donne pour moi.

Je fais souvent des brassins de 10 litres et bien souvent je met tout le sachet autant de fois que j'ai mis la moitié du sachet et dans les deux cas aucun soucis.

Je fais 12l et je mets un demi sachet. J'ai fait les 2 versions, balancer dans le mou et le préparer avant.