BrassageAmateur.com

Eh, j'ai bien l'impression qu'il n'y pas encore trop de recette de Black IPA par ici, je me permets donc de vous faire part de celle que je compte brasser la semaine prochaine :

Pacific Black Attack
Cascadian Dark Ale

Recipe Specs
----------------
Batch Size (L): 15.0
Total Grain (kg): 4.040
Total Hops (g): 300.00
Original Gravity (OG): 1.058 (°P): 14.3
Final Gravity (FG): 1.012 (°P): 3.1
Alcohol by Volume (ABV): 6.08 %
Colour (SRM): 27.8 (EBC): 54.8
Bitterness (IBU): 91.5 (Average)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
----------------
3.151 kg Pilsner (78%)
0.444 kg Munich I (11%)
0.162 kg Cara 50 (4%)
0.162 kg Carafa 3 (goret) (4%)
0.121 kg Carapils (Dextrine) (3%)

Hop Bill
----------------
20.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 90 Minutes (Mash) (1.3 g/L)
10.0 g Citra Leaf (11.1% Alpha) @ 60 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
10.0 g Citra Leaf (11.1% Alpha) @ 30 Minutes (Boil) (0.7 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Leaf (13% Alpha) @ 20 Minutes (Boil) (1.3 g/L)
30.0 g Citra Leaf (11.1% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (2 g/L)
30.0 g Nelson Sauvin Leaf (13% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (2 g/L)
30.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 5 Minutes (Boil) (2 g/L)
20.0 g Citra Leaf (11.1% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (1.3 g/L)
20.0 g Nelson Sauvin Leaf (13% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (1.3 g/L)
20.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (1.3 g/L)
30.0 g Citra Leaf (11.1% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (2 g/L)
30.0 g Nelson Sauvin Leaf (13% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (2 g/L)
30.0 g Simcoe Leaf (12.2% Alpha) @ 5 Days (Dry Hop) (2 g/L)

Misc Bill
----------------

Single step Infusion at 68°C for 90 Minutes.
Fermented at 20°C with WLP001 - California Ale

J'ai soif !!!

J'ai brassé un stout qui peut y ressembler : http://www.brassageamateur.com/forum/vi ... ut#p135371

Mais ce n'est pas des houblons américain... pour la prochaine peut-être

Bon brassage en tout cas et tiens nous au jus

Et gustativement parlant, elle a donné quoi cette bière ?
Mon Carafa III n'est pas non-amer mais je m'en fous, je suis gros et je veux du torréfié dans cette Black IPA.

pompix a écrit :Et gustativement parlant, elle a donné quoi cette bière ?
Mon Carafa III n'est pas non-amer mais je m'en fous, je suis gros et je veux du torréfié dans cette Black IPA.

Un peu trop jeune mais ça envoi pas mal (torréfié) et le saaz donne un petit plus mais je n'en ai goûté qu'une pour le moment... verdic dans un mois ou deux

Top !
Franchement, j'espère vraiment être libre pour le brassam 2012 ! J'aimerais bien voir ce que vos bières ont dans le ventre !

moi itou j'aimerais trop m'en mettre dans le ventre
*avec modération bien sûre
il me reste presque un an d' entraînement de papilles, ça doit être jouable

pompix a écrit :Top !
Franchement, j'espère vraiment être libre pour le brassam 2012 ! J'aimerais bien voir ce que vos bières ont dans le ventre !

Je vais essayer d'en garder quelques une pour l'an prochain

Je viens de passer un commande de 75kg de malt pils alors je devrais pas mal brasser encore cette année donc il devrait y avoir du stock (20 brassins l'an dernier)

Houlà, ne garde rien, bois tout, on en fera d'autres !

A la fin de la semaine, j'en serai à 7 brassins + 2 où j'ai joué l'assistant. En 6 mois c'est honnête même si je m'en ferais bien un par semaine si je le pouvais !
Par contre, dans 2 mois nous serons 3 à la maison donc le temps de prendre nos repères, pas de brassage !
Je compte relancer la machine 2 mois avant St nicolas de porC, histoire de montrer ce que l'on saura faire après 1 an d'amateurisme, étant donné que nos toutes premières bières ont déjà bien plu.

villager a écrit :...
Bon brassage en tout cas et tiens nous au jus

Hop là, au rapport mon général !

Un couille à la filtration m'a fait obtenir seulement 13,5l au lieu de mes 14,5 habituels mais je suis tout de même à 1060 pour 1058 visé en OG.
La robe est plutôt bien noire/caramel foncé sans être opaque. J'ai bon espoir pour qu'elle déchire.

Réutilisation de la WLP001 pour la 4ème fois, c'est vraiment top !

PS : désolé mon APN est mort, pourtant j'aurais bien pris une photo du début d'empâtage, c'était magnifique entre la couleur crème du pils, les pépites noires du Carafa et les cônes verts de houblon, on en aurait mangé !

Alors cette recette ?

choussinga a écrit :Alors cette recette ?

Tu veux brasser une black IPA Axel ?

Ca me tente bien oui. J'y travaille.

Je me permet de répondre, ayant gouté cette belle petite.

C'est bon voir très bon.

Le coté torréfié était bien intégré mais pas envahissant, le houblon, ben y en avait avec un joli fruité.
Super structure en bouche.

La classe quoi!

Merci pour la réponse, je suis en train de me créer une recette. On la brassera lors du passage du Nain à Bruxelles ce 18 février. Assurément l'occasion d'un nouveau live su r Brassam TV!

Yep les gros !
Mon verdict, superbe résultat pour une bière maison et en plus ma première Black IPA.
Toutefois, elle a eu vite fait de s'effondrer, 2 à 3 mois.

gustativement ou quantitativement?

Les deux !