BrassageAmateur.com

salut,
Tour le monde est d'accord pour dire qu'une des source potentielle de contamination avant fermentation est le refroidisseur.
quelles sont vos techniques pour désinfecté le refroidisseur:
- chauffage trempage solution de chemipro, chalumeau ou que sais je encore...

Pour ma part, comme je brasse en infusion, je pousse toujours un petit volume d'eau a ébullition apres mon dernier ajourt d'eau pour le rincage et je passe ce volume d'eau chauffé a blanc dans le refroidisseur, je l'y laisse refroidir tranquilement, et renouvelle l'opération plusieurs fois... pour l'instant pas de probleme avec cette technique, vous en pensez quoi vous?

Quel type de "refroiddeur" ?

Jacek a écrit :Quel type de "refroiddeur" ?

hé ben Jacek t'es pas réveillé ?
C'est pour refroidisser pardi !!!

désolé, j'avais mon gamin dans les bras, alors il aime bien taper sur ce qu'il trouve, le clavier n'y fait pas exception.
Pour ma part je parlais d'échangeur a plaque mais la question vaut pour n'importe quel système...

J'ai une petite pompe électrique qui me permet de faire circuler du Chemipro pendant quelques minutes dans mon refroidisseur à plaques; mais je l'avoue, je le fait pas à chaque fois.

Pour la première utilisation de mon refroidisseur à plaque, j’ai utilisé la méthode de « Mbrew » javel-vinaigre sans rinçage. J’ai placé l’anneau de soutirage dans le fermenteur (une marmite de 100 litres inox) raccorder tout les tuyaux en intercalant une petite pompe électrique et j’ai fais circuler en circuit fermé pendant une heure. Ça tourne tout seul pendant que l’on s’occupe de l’ébu.

particules a écrit :Pour la première utilisation de mon refroidisseur à plaque, j’ai utilisé la méthode de « Mbrew » javel-vinaigre sans rinçage. J’ai placé l’anneau de soutirage dans le fermenteur (une marmite de 100 litres inox) raccorder tout les tuyaux en intercalant une petite pompe électrique et j’ai fais circuler en circuit fermé pendant une heure. Ça tourne tout seul pendant que l’on s’occupe de l’ébu.

Si j'ai bien compris, tu fais circuler le moût en ébu à travers le refroidisseur pendant une heure via la pompe ?

non c'est l'eau de javel et le vinaigre qui circulent,
je pense que tu passes trop de temps sur le forum tu reflechis plus là, tu risques de tout confondre, à la fin tu vas manger les capsules à la place des chips
a+
Alex

Pas trés sympa !!
M'empêche que le fait de faire passer un liquide en ébullition dans le circuit du moût pendant quelques minutes (sans utiliser le circuit de refroidissement) permettrait de stériliser le circuit traversé par le moût sans laisser peut être un gout de vinaigre

Sans vouloir alimenter la polémique je conseil l'utilisisation du chemipro oxi car celui-ci outre la fonction stérilisation décape bien mieux que le mélange eau + vinaigre

je m'en suis rendu compte sur mon contre courant.
je le stérilisais en circuit fermé avec de l'eau + vinaigre + javel et j'en étais très contant

un jour, j'ai décidé de le faire au chemi, j'ai envoyé la sauce, fermé les vannes et laissé tremper un moment

quand j'ai vidangé, alors que je pensais que mon installation était propre car rincée après chaque utilisation et laissée en eau pour éviter la formation de vert de gris :

c'est sortie super crade mais alors, super super crade !!!

depuis, pour moi, c'est chemipro oxi !