Micros et Picos ⇒ MICRO DE DANIEL

[dany06hd]

Superve!!


La configuration de nos locaux se essemblent (pièce longue d'un peu plus de 10 m2).

Fais attention à l'aération lorsque tu brasses.
Perso je laisse toujours la porte ouverte pour une pico qui ne fais que 100l.


Plein de bonnes choses pour ton prochain brassin

Michel

michel, tu remarqueras l'extracteur cage d'écureuil (800m3 heure) au dessus de la cuve ébu ... mais merci pour le conseil.
sur le plan technique et sur le brassage je pense être assez à l'aise, c'est sur le process de fermentation que j'ai quelques doutes.

je compte laisser la bière en fermentation primaire dans la cuve inox 4 à 5 jours, puis transférer en chambre froide; et là, à quelle température et combien de jours, je ne sais pas trop... je ne voudrais pas avoir à rajouter de levure à l'embouteillage...

mon objectif est la qualité, et j'ai compté 2 mois en tout avant de vendre, refermentation en bouteilles comprise, c'est juste le découpage du temps pour être au top optimal qui me manque...
je ferai des essais, mais tous les (bons) conseils seront les bienvenus !........

[leurne]

Commencer par un petit brassin que tu divises et tu tests à différentes températures? Mais ca prend du temps...

En tout cas j'veux la même chambre froide chez moi!! Vraiment du beau boulot!

[map]

Hello,

michel, tu remarqueras l'extracteur cage d'écureuil (800m3 heure) au dessus de la cuve ébu ... mais merci pour le conseil.

Je ne connaissais pas ce type d'équipement. Je n'ai donc pas tilté.
Où l'as tu acheté?


Michel

[dany06hd]

http://www.la-boutique-de-lair.com/extr ... IC342M.cfm

couplé à ça pour régler le débit si nécessaire:
http://www.la-boutique-de-lair.com/vari ... _OSSCS.cfm


c'est pas un régulateur top niveau, mais ça baisse de moitié ce qui est suffisant et réduit le bruit le cas échéant

[dany06hd]

debout à 8 heures, tout commence bien à part un petit problème de température d'infusion un poil basse vite réglé par ajout d'eau chaude.
infusion correcte, perte d'un degré à l'heure, brassage à la pelle à pizza, mon pote n'a pas encore eu le temps de faire mon méga fourquet...
clarification du moût= parfait, transfert cuve ébu
rinçage des sresches parfait= transfert cuve ébu
et puis problème de chauffe: arrivée d'air frais mal répartie (et oui je sais vous me l'aviez dit, mais j'avais déjà maçonné) et le grand cercle extérieur qui fonctionne mal.
ça fait presque une heure que je chauffe mais ça bout pas...
à moins que 2 bouteilles de gaz en parallèle ne suffisent pas ? ou la pression des détendeurs un poil faible ? toujours est il que je suis un peu dans la crotte de mamouth...! que faire ?
dans l'urgence je viens de péter quelques briques du bas et ça va un peu mieux, mais j'ai l'impression que les bouteilles vont être vides avant la fin... je suis dégoûté!
aurais-je du commencer à chauffer dès le transfert du moût premier ???
ça serait dommage de commencer par un échec et jeter 400 litre à l'égoût... je vais pas me les finir 20 litres à la fois dans la brau !!!!

[dany06hd]

bientôt 2 heures que je chauffe et je suis à 90°C ce brûleur à paella géant de brouwland serait il un grosse merde ????................il est donné pour 41.5Kw ça devrait suffire non ? en tout cas dans mes calculs initiaux OUI...? en fait je crois que je suis un gros gland, et que les détendeurs que j'ai sont bidon: 28mbar 2,6kg/h c'est juste bon pour faire cuire un steack ... résultat, je vais vider les bouteilles pour rien, ça ne va jamais bouillir, et répartir de 20°C en chauffant au gaz dans quelques jours quand j'aurai trouvé le bon matos ça va me coûter trop cher de gaz. je crois que c'est mort ! il faut savoir accepter l'échec tirer les leçons et rebondir...

mais pendant que j'étais en train de me morfondre en écrivant ces lignes ça a commencé à bouillir (pour combien de temps...?)... il reste un petit espoir donc.

[Cede]

28mBar, c'est plutôt un poil faible.
Il vaut mieux un détendeur réglable quitte à réduire quand ça bout.
Tu ne dois pas atteindre les 41Kw avec ton détendeur

Par contre, je te dirait qu'il faut effectivement chauffer dès le transfert du premier moût, au moins pour ne pas qu'il refroidisse.

[dany06hd]

ouais Cede, je vais changer les détendeurs, j'en ai trouvé à 1,5 bar je viens de les commander et ça ira surement mieux. pour le timing du départ je me suis loupé, et ça n'arrivera plus ça c'est sur !!! en attendant je suis dans la situation où ça fait bientôt 3 heures que ça bout mollement, et de 1038 au départ,j'arrive enfin aux 1048 espérés en fin d'ébu.... finalement une grosse frayeur, un bon moment de panique et de solitude, mais j'y suis arrivé ! YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS !!!!!!

ps: la pelle à pizza c'est top pour le wirlpool.

[Mr-Phil]

Bon sang que je suis content pour toi, j'avais les boules en lisant les derniers posts.
OUF brassin sauvé

[leurne]

Wé car jeter 400L ca fait toujours mal! Pis t'as cuve est tellement stylé! J'espère tout va rouler pour le chauffage