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Salut à tous et à toutes,

J'ai en projet de me faire un premier Barleywine dont voiçi le premier jet pour 18 litres
DI estimée: 1107
DF estimée: 1010
Vol: 11.1%
ECB: 38
IBU: 88

Grain:
4 Kg Maris Otter
2.5 Kg extrait light (que je mets pendant l'ebu)
450 Gr Crystal 120l
450 Gr Carapils
70 Gr Malt Chocolate

Houblons:
60 Gr Northern Brewer 10% à 60 min
15 Gr Cascade 6.8% à 40 min
15 Gr Cascade 6.8% à 20 min
15 Gr Cascade 6.8% à 1 min
Dry Hop:
30 Gr Aurora 8.25% pendant 21 jours

Divers:
Une gousse de vanille 10 min avant la fin de la cuisson
Irish moss

Monopalier à 65°C

Temps d'ébu: 90 Min

Levures:
2 paquets de S-04

Ma gamelle fait 25 litres de contenance...
Votre avis?

ca a l air bien, mais 1010 de DF je te trouve confiant, elle va devoir bouffer la levure, es ce que tu met 2 paquets dans le mout en une fois, ou tu mettrait premierement un paquet , et le deuxieme durant la deuxieme fermentation? ´prevoit aussi un peu de levure pour l embouteillage, sinon ca a l air bien!

25L c'est limite, avant ébu j'imagine que tu as environs 25L, non? Et pour l'empattage ça ne passe pas npn plus . Je n'ai pas du tout comprendre!

à combien as tu estimer ton rendement?

Edit; Apparemment la S-04 assure pour les BW: http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic8285.html

J'ai choisi la 04 parcequ'en parcourant le forum, plusieurs brewer l'ont choisi (et aussi parceque j'en ai juste 2 paquets dans le frigo
Toutes ces valeurs arrivent de Beersmith (aussi l'attenuation provient de BS. 1010 me semblait à moi aussi un peu bas )
J'ai prévu mettre les 2 paquets direct en première fermentation. Pas de sucre (ou très peu 2gr/l) à l'embouteillage ( je compte sur ma patience pour la mousse )
Si je ne me trompe pas mon rendement devrait tourner au alentours de 72-75%

D'abord la recette est bien, mais y'a des problemes.

1107 - 1010, ca fait 13%, pas 11, et c'est 90% d'atténuation, ce que tu n'atteindera pas avec la s04.
Si tu termines à 1025, là t'as 11% et 75% d'attenuation, ce qui est probable.

luthierbrasseur a écrit :D'abord la recette est bien, mais y'a des problemes.

1107 - 1010, ca fait 13%, pas 11, et c'est 90% d'atténuation, ce que tu n'atteindera pas avec la s04.
Si tu termines à 1025, là t'as 11% et 75% d'attenuation, ce qui est probable.

J'ai BS depuis très peu de temps veuillez me pardonner il se peut donc que les paramètres un peu bizzard serait dues à la configuration de mon équipement pour lequel je dois encore comprendre comment paramétrer BS

Même bien paramétré, parfois BS est un peu enthousiaste. (Eh non BS, mon hydromel n'a pas fini à 0.979!)

Va voir les infos sur ta levure, et prend ses chiffres pour estimer ta potentielle DF. Et là, avec ta DI, tu pourras calculer l'abv.

Bien, alors ont fait 1025 qui me semble effectivement plus attegnable
En Dry qu'est ce qui est le mieux selon vous? Amarillo ou Aurora?

Tu vas avoir du mal à brasser ça dans une cuve de 25l : 1kg de malt occupe un volume de 1,4l. Avec tes 7,47kg ça fait un volume de 10,5l. Ca te laisse donc 14l pour l'eau d'empatage (et encore va falloir y aller mollo pour brasser) soit un ratio de moins de 2l d'eau/kg de grain (autant dire que ça sera sportif), donc pas génial.
Et une deuxième remarque, sur des bières avec des DI de 1080-1090 j'ai des rendements de 73-78% par contre dès que je tape au dessus de 1100 sans ajout de sucre, mon rendement se situe entre 65-70% avec une ébu de 60min (par contre en augmentant la durée d'ébu et mon eau de rinçage, mon rendement augmente) donc à ta place je tablerais pas au dessus de 70-72 de rendement

lef015 a écrit :Tu vas avoir du mal à brasser ça dans une cuve de 25l : 1kg de malt occupe un volume de 1,4l. Avec tes 7,47kg ça fait un volume de 10,5l. Ca te laisse donc 14l pour l'eau d'empatage (et encore va falloir y aller mollo pour brasser) soit un ratio de moins de 2l d'eau/kg de grain (autant dire que ça sera sportif), donc pas génial.
Et une deuxième remarque, sur des bières avec des DI de 1080-1090 j'ai des rendements de 73-78% par contre dès que je tape au dessus de 1100 sans ajout de sucre, mon rendement se situe entre 65-70% avec une ébu de 60min (par contre en augmentant la durée d'ébu et mon eau de rinçage, mon rendement augmente) donc à ta place je tablerais pas au dessus de 70-72 de rendement

Attention, il n'y aura "que" 5 kg de grain le restant est en ajout pendant l'ébu avec de l'extrait donc selon moi ca reste faisable