Brassins et expériences ⇒ Ma premiere, une Irish red Ale, BIAB [+photos] :)

[Luluberlu]

Il vaut mieux éviter de couvrir l'ébu pour éviter la présence de DMS dans le moût.
C'est un composé chimique formé dans le moût chaud qui a la bonne idée de partir lors de l'ébut si elle n'est pas couverte. Il peut être responsable d'un faux gout.
Maintenant, au 3/4 ouvert et une ébu franche, c'est peut être suffisant pour que le DMS se resolubilisant puisse repartir ensuite. C'est juste une info à garder en tête si en goutant ta production tu remarques un goût de légumes cuits.

[Jean-Luc]

Pour info Beersmith prend en compte évaporation et pertes de transferts ou en dépôts mais également la perte de volume due à la contraction du moût au refroidissement.
Voir Wiki > Beersmith2-Aide/Profils_de_Matériel
Et
Wiki > Beersmith2-Aide/Outil_Volumes_d%27Eau

[frenchybrewer]

Félicitations pour ton premier brassin !
Et merci pour le reportage très complet.

[Le nain brasseur]

Maintenant, au 3/4 ouvert et une ébu franche, c'est peut être suffisant pour que le DMS se resolubilisant puisse repartir ensuite.

En brasserie il n'y a souvent qu'une simple cheminée d'évacuation, tant que l'évaporation peut se faire même partiellement c'est suffisant.

[Gingerfreak]

merci
Et le couvercle au 3/4 permet d'avoir une ebu plus franche, sans ça passe mais ce n'est pas idéal. Je vais donc continuer comme ça vu qu'il n'y a pas de risque de faux gout, l'evapo se fais très bien.

[Gingerfreak]

Ma seconde recette est deja préte, j'utilise ce qu'il me restes de malt de la irish red + du malt chocolat. Une foi brassée il me restera 50g de fluggle.

Vous pensez que les 50g de fluggle peut être utiliser en dry hopping dans ma irish red ? ça risque pas de nuire a la recette au contraire ? Merci !

edit: peut-être pas une bonne idée en fait xD , les irish red sont censé tirer plus sur le malt et être peu houblonnées.

[deck]

Merci pour le reportage de BIAB. Je pense utiliser cette méthode pour le prochain. Le voilage que tu utilises est prévu pourquoi à la base?

[Gingerfreak]

C'est un simple voilage rideau 100% polyester.
celui la pour être précis : http://www.castorama.fr/store/Voilage-E ... ction=push

Je l'ai fais bouillir 30min la veille du brassage pour enlever les éventuels "traitement". J'ai découper une bande pour le rendre carré et faire des sac à houblon avec la chute.
Le polyester est pour moi la meilleur matière pour le Biab. Il résiste très bien à la chaleur(250℃ il me semble) et il ne c'est pas déformé du tout

Certains utilisent de la toile à beurre (naturel) mais attention qu'il ne touche pas le fond de la cuve sinon il brulera.

[Gingerfreak]

Demain ça ferra 7 jours que ma bière est en primaire, il y as encore des glouglou toute les 15 secondes. N’étant pas la la semaine prochaine je vais devoir quand même passer en secondaire demain soir au plus tard. ça pose problème d’après vous ? primaire pas tout a fait terminée...

[Luluberlu]

Pour l' ébu et le DMS, merci d'avoir précisé !