Recettes de clones (à trier) ⇒ clone ORVAL

[nelos6908]

bonjour
la bière ORVAL étant ma préféré j aimerais la reproduire
j'ai trouvé cette recette j attend vos avis et vos commentaires afin de l améliorer
merci


http://labrowar.blogspot.com/2016/01/re ... orval.html

[raphou]

Bonjour,

ça semble bon. Mais, je te recommande plutôt d'utiliser la wyeast 3526 (Brettanomyces lambicus) en secondaire. J'ai fait l'expérience avec WLP650 (Brettanomyces bruxellensis) et je trouve qu'elle apporte trop d'acidité. Elle a un caché plutôt "cidre", un peu comme la faro.
Bon essaie

[Lafleur]

Salut,

La WLP510 Bastogne Ale serait à privilégier pour la première levure (http://www.mrmalty.com/yeast.htm)
Je crois qu'Orval utilise aussi du Strisselspalt (en plus d'autres houblons), il y a qq infos sur leur site web.

[Jinac]

ftopic21751.html

Bonne lecture !

[brewer37]

Salut à tous.

Je reviens sur le sujet pour vous partager la recette de clone d'Orval que j'ai récupéré sur la revue BYO.
Pour l'avoir essayer je peu vous dire que c'est une copie conforme.
Bonne lecture. https://www.littlebock.fr/recettes-bier ... rval-clone

[Le Monocle]

un peu comme la faro.

On dit le faro. Dans mon enfance, les Bruxellois venaient à Linkebeek le weekend dans un des nombreux bistrots du village pour déguster une bonne bière (Lambic, Faro, Gueuze, Kriek,...) accompagnée d'une tartine de pain de campagne au fromage blanc (faisselle).
Un de ces bistrots s'appelait "Au Bon Faro"
Plus important, merci pour cette recette, l'Orval est de loin ma bière préférée, même si il y a belle lurette que je n'ai eu l'occasion d'en déguster une, on en trouve ici, mais hors de prix, environ 8 euros 50 la bouteille...

Il faut en acheter six pour avoir le port gratuit...

[Jean-Luc]

Particules avait eu la gentillesse de publier sa version de clone d'Orval qui il me semble avait fait forte impression, y compris auprès du brasseur originel (une anecdote amusante: lors d'une dégustation "à l'aveugle" le brasseur avait préféré le clone à l'original )

viewtopic.php?t=3887&hilit=dent+de+loup

[Le Monocle]

Particules avait eu la gentillesse de publier sa version de clone d'Orval qui il me semble avait fait forte impression, y compris auprès du brasseur originel (une anecdote amusante: lors d'une dégustation "à l'aveugle" le brasseur avait préféré le clone à l'original )

viewtopic.php?t=3887&hilit=dent+de+loup

Super, merci- le défi no 1 sera de trouver les ingrédients...

[Fr@nçois]

Salut,
J'ai l'idée de brasser une clone d'Orval prochainement.
Connaissez-vous le profil de l'eau?

[Yanos92]

J'ai l'idée de brasser une clone d'Orval prochainement.

Tu as prévu quoi, pour reproduire le côté "brett" de la refermentation en bouteille des Orval ? La technique d'y verser simplement un fond de bouteille (d'Orval, si possible ) ? Si oui, un seul suffit ?
Parce que je me disais justement que c'était peut être l'occasion de tester la nouvelle levure BR-8 de Fermentis...