FermenteursTonnelet de garde hybride

Dame jeanne, bonbonne, fermenteurs plastique, inox...
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Cede
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Tonnelet de garde hybride

Message par Cede »

Bonjour,

titre bizarre n'est-ce pas ?

Pour la petite histoire, on risque de voir arriver sur le marché des tonneaux hybrides inox / chêne dans ce style là:
Image

La raison est simple, c'est qu'un gars avec qui je discute a commencé à expérimenter la fabrication de tonneaux à partir de contenants en inox et de morceaux de chêne toastés ou carbonisés.
Il s'est amusé à calculer le ratio de bois auquel il fallait exposer le liquide pour que de soit optimal dans des conditions de garde.
Il écrit dans un forum avec beaucoup de détails sur ses expériences.
Et puis, chemin faisant, une société a commencé à reproduire ce qu'il faisait dans son garage et à le mettre sur le marché.
Ce n'est évidement pas pour de la bière cette affaire car c'est 6 ou 8 litres, mais apparement il serait question d'en faire des plus gros.

Après certaines expériences que j'ai faites avec des bières de style rodenbach qui sont restées entre 1 et 5 ans en secondaire avec des copeaux de chêne et un bouchon de bois, je pensais essayer de faire un tonnelet comme ça dans les 20 litres, mais pour des bières autre que du lambic ou apparenté.

Est-ce que quelqu'un a déjà expérimenté le murissement en fût de chêne pour des bières genre Samichlaus ou autre bière forte qui passe un peu de temps en fût ?
http://www.minibrasse.ca
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