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Bonjour, je viens de commander 2 cuves de 200l chez polsinelli (une pour l'empatage et l'autre pour l'ebulition). J'aimerais avoir votre avis sur la maniere de chauffer ces cuves. Je pensais un rechaud paella de 50 cm de diametre avec une puissance de 21kw mais j'ai peur que la flamme exterieure dépasse la largeur de la cuve (63 cm de diametre) ou bien un rechaud de 40cm de diam avec une puissance de 15 kw (ce qui me semble peut).

Merci d'avance

prends plutôt le 21kW.

Je pense que niveau largeur des flammes, ça devrait le faire tout juste...mais faudrait que quelqu'un qui utilise ce modèle confirme

Merci . Je vais attendre encore un peu avant de commander pour avoir peut-etre d'autres avis

Salut
Gaffe aux rechauds paelle, il faut voir comment ils sont faits.
J'ai toujours eu des doutes sur certains modeles avec les 3 petites pattes fines sur la couronne externe, qui sont super pour une poele de 1m de diametre, mais quand il s'agit de supporter 200kg je suis sceptique.
Vise un bruleur en fonte (ceux qui ont des pieds moules avec les foyers) et qui sont plus hauts (~20cm), a mon humble avis.

50cm de diam. pour ta gamelle c'est limite trop large.
En meme temps 15kW pour 200L c'est limite trop faible.
Il faudrait prendre un modele intermediaire

l'un comme l'autre n'iront pas.

Pour le support c'est pas un problème car de toute façon la cuve doit être supporter par des pieds solides et non pas par le réchaud qui n'est pas prévu pour.

Pour le réchaud 50 cm il faut une cuve de 70cm minimum

Pour chauffer une cuve 200 litre 21 kw ça marche mais c'est pas violent donc à mon avis pour la cuve ébu faut viser plus haut.

Donc faut chercher un peu plus puissant que 21 kw et un peu moins large. Par contre il faut aussi prendre en compte que les cuves polsinelli sont équiper d'un simple fond ce qui ne va pas aider....

un bayou + une tôle sous la cuve ...

A voir de ce coté là...peut être ?
Bruleurs

Hervé

Penn-Maen a écrit :un bayou + une tôle sous la cuve ...

Je plussois

et vous mettez quoi comme tôle sous la cuve ?

acier? inox?
quelle épaisseur?

il me semble qu'Olivier Picard préconisait dans un post une tôle inox de 2 mm

Edit : j'ai retrouvé le post. Il y conseille 1.5 mm